Name: 등갈비 간장조림 만드는법 등갈비핏물 빼는 시간 등갈비양념 가을무 요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 무 200g; 양파 소 2개; 당근 0.5개; 설탕 2T; 건 생강 6개; 대파 1대; 월계수잎 4~5장; 진간장 100ml; 생수 1L; 설탕 3T; 물엿 2T; 간 마늘 2T; 대파 1대; 배 1/4개; 맛술 4T; 다진 대파 3T; 후추 약간; 생강가루 약간

등갈비 간장조림 만드는법 등갈비핏물 빼는 시간 등갈비양념 가을무 요리

등갈비 1kg은 간장을 넣어 등갈비 간장조림으로 나머지는 매콤하게 매운 등갈비찜으로 만들었는데요. 오늘은 간장으로 등갈비양념 한 등갈비찜 레시피 알려드릴게요. 등갈비 조리 시 포인트는 등갈비핏물 빼는 시간 & 등갈비 양념입니다. 그럼 등갈비찜 레시피 시작할게요.

4인분

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돼지등갈비 손질법
무 손질법
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월계수잎 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/10

등갈비핏물 빼는 시간은 30분 ~ 1시간 정도면 충분해요. 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 이때 설탕 2T를 넣어줍니다.
설탕을 넣으면 등갈비핏물 더 빨리 빠지고 고기 육질이 부드러워져요. 중간중간 물을 교체해 주면 좋아요.
믹싱볼
핏물을 빼면 누린내 제거에 도움이 돼요.
STEP 2/10

핏물을 뺀 등갈비는 칼로 잘라주고, 두툼한 고기 부분에 양념이 잘 베이도록 칼집을 넣어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/10

냄비에 물을 넉넉하게 부어준 후 월계수 잎 4~5장, 말린 생강과 대파를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 핏물을 뺀 등갈비를 넣어주세요. 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 걷어내고 5분 정도 삶아줍니다.
요리스푼
등갈비를 삶으면 잡내 제거에 도움이 돼요.
STEP 4/10

삶아진 등갈비는 꼼꼼히 씻어주는데요. 특히 뼈 있는 부분에 핏물이 고여 있을 수 있으니 흐르는 물에 핏물을 제거해 주세요.
위생장갑
STEP 5/10

등갈비간장조림에 넣을 무, 양파, 당근은 적당한 크기로 잘라 준비해 주세요. 등갈비간장조림에 들어갈 모든 야채들을 손질해 줍니다.
등갈비 손질법 레시피
STEP 6/10

간장등갈비조림 양념을 만들어 주세요. 분량의 등갈비양념을 모두 넣어줄 건데요. 배와 대파는 믹서기에 곱게 갈아주세요.
믹서기
등갈비 핏불 뺄 때 미리 만들어 놓으면 좋아요.
STEP 7/10

손질한 등갈비에 등갈비양념을 넣고 냉장고에 하루 정도 숙성 시켜주세요. 시간이 없다면 바로 조리하셔도 됩니다.
밀폐용기
STEP 8/10

등갈비간장조림을 만들기 위해 냄비에 등갈비를 넣고, 무와 당근도 넣어줍니다. 그리고 물 1리터를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 열어 놓은 상태에서 5분간 끓여주세요.
STEP 9/10

5분 후 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 줄여서 총 30분간 조려주세요.
중간에 뚜껑을 열어 양념이 골고루 스며 들도록 뒤적거려주세요.
STEP 10/10

30분 후 손질해 놓은 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 졸여줍니다. 5분 뒤 약불로 줄이고 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 등갈비 간장조림 완성이에요.