수제비 만들기, 반죽부터 육수까지 간단해요!
찬바람 불면 생각나는 수제비를 준비했어요. 얼큰 칼칼 시원한 국물에 쫄깃한 수제비 반죽이 환상적인 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 수제비 반죽 재료
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- 육수 재료
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- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6수제비반죽 재료인 밀가루 중력분 1컵, 감자전분 반컵, 소금 2꼬집, 참기름 반큰술, 물 120ml를 볼에 넣고 손으로 잘 섞이게 반죽해 주세요.밀가루 중력분 1컵, 감자전분 반컵, 소금 2꼬집, 참기름 반큰술, 물 120ml쫄깃쫄깃한 반죽을 위해 감자 전분을 넣어 주었어요. 밀가루와 감자 전분은 2:1 비율이 좋습니다. 감자 전분을 넣어 수제비반죽을 만드는 이유는, 수제비 반죽을 따로 숙성시킬 필요 없고 요리시 바로 사용할 수 있으며, 수제비를 오래 끓이더라도 쉽게 퍼지지 않습니다.
식감 또한 쫄깃쫄깃 맛있답니다.
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STEP 2/6냄비에 물 1200ml, 다시마 3조각, 국물용 멸치 8~9마리 넣고 15분간 육수를 우려냅니다.물 1200ml, 다시마 3조각, 멸치 8~10마리강불다시마는 물에 넣고 끓이면 많이 불어 나서 처음부터 너무 큰 다시마를 넣게 되면 다시마 특유의 짠맛이 많이 날 수 있으니 5~6cm 정도 크기의 다시마 조각을 사용하는 게 좋습니다.
육수에 대파 1개 큼직하게 썰어 넣어도 좋습니다.
대파는 생략 가능합니다.
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STEP 3/6육수가 끓는 동안 깨끗하게 씻은 야채를 손질해 주세요. 애호박 1/2개 반달썰기 해주세요. 감자 2개는 껍질 벗겨 0.5~0.7cm 크기로 잘라줍니다. 홍고추 1개, 청양고추 1~2개는 어슷썰기 해줍니다.애호박 1/2개, 감자 2개, 홍고추 1개, 청양고추 1~2개청양고추는 얼큰한 맛을 내기 위해 넣습니다. 매운 거 못 드실 경우 생략하셔도 됩니다. 감자는 너무 굵게 써는 건 추천하지 않아요.
수제비반죽과 감자가 익는 시간이 거의 비슷하게 요리하는 게 제일 맛있습니다.
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STEP 4/6양념장 재료를 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 모두 넣고 양념장을 만들어 줍니다.고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술
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STEP 5/6중불로 끓는 육수에 수제비 반죽을 너무 두껍지 않게 쭉쭉 찢어서 넣어 줍니다.중불수제비가 너무 두껍지 않게 찢어주세요. 두꺼우면 익지도 않고 식감도 좋지 않아요.
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STEP 6/6손질한 야채, 수제비 양념장을 모두 넣고 5~6분 중불에 끓여줍니다. 감자와 수제비가 다 익으면 불을 끄고 마무리합니다.중불수제비가 냄비에 들러붙지 않도록 저어가며 익혀주세요.
- 반죽에 감자 전분을 넣어 별도의 숙성이 필요 없는 간단한 수제비 레시피입니다. 꿀맛 보장 양념장의 황금 비율을 알려드리니 맛있게 만들어 드세요!
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