6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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or 양조간장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21부드러운 잡채, 삶지않는 잡채를 위해 최소2시간 이상 물에 당면을 불려주세요
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STEP 2/21잡채용 돼지고기를 준비하고
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STEP 3/21고기 밑간 양념, 양조간장 3T, 설탕 반스푼, 소금, 후추 톡톡, 마늘 반조각 넣고 고기 양념을 해둡니다.
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STEP 4/21채소들을 씻고 길게 썰어서 준비 해둡니다.
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STEP 5/21양념해둔 고기를 먼저 볶고 한쪽에 빼주세요.
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STEP 6/21팬한번 닦고, 기름을 두르고 양파와 당근을 적당히 익을때까지 볶다가
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STEP 7/21팽이버섯을 같이 넣고 볶으세요.
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STEP 8/21소금으로 간을 해주고 마무리합니다.
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STEP 9/21볶은 채소와 고기를 한김 식혀두세요.
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STEP 10/21잡채양념입니다. 큰 팬에 간장7T
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STEP 11/21설탕 1.5T
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STEP 12/21알룰로스 or 물엿 1.5T
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STEP 13/21굴소스 2T
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STEP 14/21맛술이나 미림 2.5T
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STEP 15/21마늘 1T, 후추 반스푼정도 톡톡
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STEP 16/21올리브유 2T
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STEP 17/21마지막으로 물 100ml를 넣고 잘섞어준 뒤 강불에서 끓입니다
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STEP 18/21끓었을 때 중불로 바로 낮춥니다
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STEP 19/21불려서 부드러워진 당면을 물기를 빼둡니다
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STEP 20/21양념에 당면을 넣고 잘볶아줍니다. 양념이 흡수되고 부들부들해지면 불을 끄고 참기름 4T를 넣어 섞어주세요. 볶아둔 채소, 고기, 이때 부추를 넣고 잘 버무려주고
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STEP 21/21깨소금 4T도 넣어 마무리 후 완성!!
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