Name: 고등어 묵은 갓김치 조림 요리사도 반한 맛
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생고등어 1마리; 갓김치; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 된장 1수저; 고추가루 3수저; 다진마늘 1수저; 간장 2수저; 들기름 4수저; 설탕 1수저

고등어 묵은 갓김치 조림 요리사도 반한 맛

2인분

60분 이내

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청담거사

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STEP 1/13

요즘 재래시장 나가보면 생고등어 질이 안좋아 대형마트에서 건져 올린겁니다. 고등어 속 양질의 기름을 써야하는데 이리 토막을.. 그래도 상태가 좋네요.
STEP 2/13

갓김치 작년 김장때 담가 놓은겁니다. 담글때 이 요릴 올리려 계획을 했지요. 뭐든 세상엔 꽁짜는 없습니다. 1년에 한두번 먹으려 긴시간을... 찬물에 한 1시간만 담가 둡니다.
믹싱볼
STEP 3/13

너무 오래 담가두면 물러지고 금방 씻어 사용하면 간 이 덜 빠지고.. 채반에 받쳐두고
채반
STEP 4/13

해물 팩 육수 하나 진하게 우려내 주시고~~
냄비
STEP 5/13

양념장이 하이라이트~ 된장 1수저, 고추가루 3수저, 다진마늘 1수저, 간장 2수저, 들기름 4수저, 설탕 1수저를 넣고 잘 섞어 주세요.
볼 , 숟가락
STEP 6/13

물기뺀 갓김치에 만들어 놓은 양념 1/3만 넣고
STEP 7/13

잘~~ 버무려 줍니다.
STEP 8/13

그런다음 육수를 부어주고 불은 강불로 끓입니다.
STEP 9/13

한번 씻어놓은 생고등어를 투하~~ 청다미 요리 포스팅하며 아끼는 레시피가 몇개 있는데 그중에서도 몇개중 하나네요. 오늘 이 요리도 이것만 가지고 승부를 봐도 먹고사는덴 전혀 지장없는 양질의 레시피 입니다. 관심있으신 분은 연락주셔도 됩니다~
STEP 10/13

남겨둔 2/3양념을 고등어 위에 펴 발라주세요.
STEP 11/13

양파 반개 썰어넣고 청양고추 2개, 홍고추 1개도 넣고
도마 , 조리용나이프
STEP 12/13

뚜껑닫고 끓여줍니다. 강불로 15분 중불로 15분.. 잘 끓이고있는지 궁금하잖아요. 뚜껑 열어 확인해보니 아주 잘 끓고 있네요. 이 음식은 좀 슴슴하게.. 갓김치 아무리 물에 담가뒀다해도 짠기가 좀 남아있으니 감안해야 합니다.
STEP 13/13

마무리는 대파 1/2대 썰어주고 살짝 숨만 죽으면 끝. 사부님 어머님이 전라도 광주에서 커다란 한정식집을 하셨는데 외할머니 비법이라 시네요. 장사를 하시다보니 자식들 밥을 외할머니가 챙기셨는데 장사마치고 와서 드시고 감탄했다는..