Name: 편스토랑 류수영 꽈리멸치치킨 만원치킨 5탄 feat. 꽈리고추 잔멸치
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 잔멸치 1컵; 꽈리고추 200g; 대파 1대; 통마늘 1줌; 멸치액젓 1T; 굴소스 1T; 설탕 1T; 진간장 5T; 물엿 1/2컵; 참기름 1/2T; 통깨; 소금

편스토랑 류수영 꽈리멸치치킨 만원치킨 5탄 feat. 꽈리고추 잔멸치

꽈리고추, 멸치 그리고 치킨과의 만남~~ 맛은 그 상상 이상으로 맛있어요!!

3인분

30분 이내

아무나

윤채맘

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조리순서

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STEP 1/13

닭볶음탕 용 닭은 키친타월로 물기를 제거한 뒤 닭 다리의 아킬레스건을 잘라준다.
키친타올 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/13

대파 1대는 3~4cm 길이로 썬다.
STEP 3/13

꽈리고추는 씻어서 꼭지 부분을 잘라낸 뒤 포크로 찍어준다. * 꼭지를 제거하고 포크로 구멍을 내면 양념이 안에까지 잘 배임
포크
STEP 4/13

강불로 예열한 팬에 잔멸치 1컵 정도를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아 비린내를 날린다. * 연기가 나기 시작하면 불을 끔
프라이팬 , 요리스푼
STEP 5/13

강불로 달군 웍에 손질한 닭을 껍질부터 넣은 뒤 소금 4꼬집을 뿌려 3분 정도 굽는다. * 식용유를 두르지 않아도 닭에서 나온 기름으로도 충분
웍 , 요리집게
강불
STEP 6/13

중불로 줄인 뒤, 닭을 뒤집고 식용유 한 바퀴를 두른 다음 뚜껑을 덮어 7분 정도 굽고, 중간중간 타지 않게 뒤집는다.
중불
STEP 7/13

6에 통마늘 한 줌, 대파를 넣고 볶아준 뒤 뚜껑을 덮어 뒤적여 가며 5분 정도 굽는다.
STEP 8/13

7에 꽈리고추, 볶아둔 잔멸치를 넣고 볶는다.
STEP 9/13

웍 가장자리에 멸치액젓 1T, 굴소스 1T를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날린다.
STEP 10/13

재료를 한쪽으로 몰고 빈 공간에 진간장 5T를 넣어 끓인 다음 잘 섞어준다. * 간장을 끓이면 산미는 날아가고 풍미가 생김
STEP 11/13

10에 설탕 1T, 물엿 반컵을 넣고 볶는다.
STEP 12/13

뚜껑을 덮고 중약불에서 3분 정도 뜸 들인다. * 화력이 집마다 다르니 탈 경우 약불로 줄이기 * 소스 간이 약하면 조금 더 졸이고, 간이 부족하면 소금 1꼬집 추가
STEP 13/13

불을 끈 다음 참기름 1/2T를 넣고 잘 섞은 후 통깨를 뿌려주면 완성된다. * 참기름은 금방 향이 금방 날아가므로 마지막에 넣기