알토란 마늘두부부침 맛기름 만드는 법 두부부침 겉바속촉 두부요리 가정식반찬
매일 먹는 두부요리를 오늘은 맛기름을 만들어 더욱 풍미가 좋은 두부부침 만들어 보세요!!
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 알토란 맛기름
-
- 마늘두부부침
-
-
또는 부추
- 양념장
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/111. 냄비에 통마늘 150g, 대파 15g, 올리브유 150ml를 넣고 중약불에서 기름이 황금빛이 될 때까지 20~30분간 끓인다. * 마늘을 썰어 넣으면 진액이 나와 기름이 탁해질 수 있어 통마늘 사용
-
STEP 2/1130여분 끓여 기름이 황금색으로 되면 대파는 건져내고 불을 끈 뒤 통후추 10알을 넣는다. * 대파를 오래 끓이면 진액이 나오므로 먼저 건지고, 후추는 타면 쓴맛이 나니 불 끄고 넣기
-
STEP 3/11한 김 식힌 후에 유리병에 담고, 익힌 마늘까지 넣어주면 완성된다. * 맛기름이 햇빛에 닿지 않게 검은 봉투로 감싸 보관함
-
STEP 4/11두부 1모는 두툼한 두께로 5~6등분 한 뒤, 키친타월에 올리고 소금을 골고루 뿌려 밑간하여 5~10분간 그대로 두고 수분을 뺀다.
-
STEP 5/11달군 팬에 맛기름 4T를 두르고 밑간 한 두부를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부친 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼둔다.
-
STEP 6/11대파 흰 부분 1대는 반으로 갈라 심지를 제거한 뒤 파채처럼 얇게 채 썬다.
-
STEP 7/11양파 1/4개도 얇게 채 썰고, 홍고추 1/2개는 어슷 썰어 대파와 함께 찬물에 담갔다가 체에 걸러 건져낸다.
-
STEP 8/11부추는 3~4cm 길이로 썬다, 참나물을 사용할 경우 연한 잎 부분만 사용한다.
-
STEP 9/11간장, 설탕, 식초를 모두 1T씩, 고춧가루 1/2T, 참기름 1T를 넣어 양념장을 준비한다.
-
STEP 10/119에 체에 건져낸 야채들과 부추 또는 참나물을 넣고 채소의 숨이 죽지 않게 젓가락을 사용해 무친다.
-
STEP 11/11접시에 구운 두부를 올리고, 양념장에 버무린 채소무침을 얹고 검은깨를 뿌려주면 완성된다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,