Name: 알토란 마늘두부부침 맛기름 만드는 법 두부부침 겉바속촉 두부요리 가정식반찬
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통마늘 150g; 파 15g; 올리브유 150ml; 통후추 10알; 부침 두부 1팩; 알토란 맛기름 4T; 대파 흰 부분 1대; 양파 1/4개; 홍고추 1/2개; 참나물 20g (또는 부추); 검은깨 약간; 간장 1T; 설탕 1T; 식초 1T; 고춧가루 1/2T; 참기름 1T

알토란 마늘두부부침 맛기름 만드는 법 두부부침 겉바속촉 두부요리 가정식반찬

매일 먹는 두부요리를 오늘은 맛기름을 만들어 더욱 풍미가 좋은 두부부침 만들어 보세요!!

4인분

15분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

알토란 맛기름

통마늘
150g
파
15g
올리브유
150ml
통후추
10알

마늘두부부침

부침 두부
1팩
알토란 맛기름
4T
대파 흰 부분
1대
양파
1/4개
홍고추
1/2개
참나물
20g

또는 부추
검은깨
약간

양념장

조리도구

냄비
요리스푼
유리병
도마
조리용나이프
키친타올
프라이팬
뒤집개
믹싱볼
플레이팅접시

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리브유 조리법
두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참나물 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 냄비에 통마늘 150g, 대파 15g, 올리브유 150ml를 넣고 중약불에서 기름이 황금빛이 될 때까지 20~30분간 끓인다. * 마늘을 썰어 넣으면 진액이 나와 기름이 탁해질 수 있어 통마늘 사용
STEP 2/11

30여분 끓여 기름이 황금색으로 되면 대파는 건져내고 불을 끈 뒤 통후추 10알을 넣는다. * 대파를 오래 끓이면 진액이 나오므로 먼저 건지고, 후추는 타면 쓴맛이 나니 불 끄고 넣기
STEP 3/11

한 김 식힌 후에 유리병에 담고, 익힌 마늘까지 넣어주면 완성된다. * 맛기름이 햇빛에 닿지 않게 검은 봉투로 감싸 보관함
STEP 4/11

두부 1모는 두툼한 두께로 5~6등분 한 뒤, 키친타월에 올리고 소금을 골고루 뿌려 밑간하여 5~10분간 그대로 두고 수분을 뺀다.
STEP 5/11

달군 팬에 맛기름 4T를 두르고 밑간 한 두부를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부친 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼둔다.
STEP 6/11

대파 흰 부분 1대는 반으로 갈라 심지를 제거한 뒤 파채처럼 얇게 채 썬다.
STEP 7/11

양파 1/4개도 얇게 채 썰고, 홍고추 1/2개는 어슷 썰어 대파와 함께 찬물에 담갔다가 체에 걸러 건져낸다.
STEP 8/11

부추는 3~4cm 길이로 썬다, 참나물을 사용할 경우 연한 잎 부분만 사용한다.
STEP 9/11

간장, 설탕, 식초를 모두 1T씩, 고춧가루 1/2T, 참기름 1T를 넣어 양념장을 준비한다.
STEP 10/11

9에 체에 건져낸 야채들과 부추 또는 참나물을 넣고 채소의 숨이 죽지 않게 젓가락을 사용해 무친다.
STEP 11/11

접시에 구운 두부를 올리고, 양념장에 버무린 채소무침을 얹고 검은깨를 뿌려주면 완성된다.