Name: 소고기우거지국:국물은 구수하고 건더기는 푸짐푸짐, 시골장터국밥st 경상도식소고기무국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우사태 450g; 현미유 2큰술; 고춧가루 1.2큰술; 다진마늘 1.5큰술; 맛술 1큰술; 청주 1큰술; 우거지; 무 1 (2센티두께); 양파 1/2개; 대파 1/2대; 간장 3큰술; 대게백간장 2작은술; 쌀뜨물; 다시마; 청양고추; 그라인드후추; 소금 조금; 참기름; 매실식초 1작은술

소고기우거지국:국물은 구수하고 건더기는 푸짐푸짐, 시골장터국밥st 경상도식소고기무국

끓이는 방법은 딱 경상도식 소고기무국인데 우거지를 푸짐하게 넣어주니 시골장터국밥 필이 팍팍

6인분 이상

90분 이내

중급

재미마미

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재료

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재료

한우사태
450g 구매
현미유
2큰술 구매
고춧가루
1.2큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
우거지
구매
무
1 구매

2센티두께
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매

양념 등

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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노하우

고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
청주 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
쌀뜨물 조리법
청양고추 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

소고기는 물에 잠시 담갔다가 물기를 빼둔다.
STEP 2/10

냉동 우거지는 비닐째 물에 담가 해동한다.
STEP 3/10

대파는 굵은 채썰어 물에 헹궈 진을 뺀다
STEP 4/10

해동한 우거지 먹기 좋게 썰고 무는 나박썰고 양파도 굵은채 썬다.
STEP 5/10

냄비에 현미유와 다진마늘, 고춧가루 넣고 타지 않게 볶다가
STEP 6/10

소고기+맛술,청주 넣어 볶는다.
STEP 7/10

우거지와 무, 양파 넣어 볶는다.
STEP 8/10

간장 넣어 볶다가 대파를 넣는다.
STEP 9/10

쌀뜨물 넣어 끓인다.
STEP 10/10

끓으면 붓고 또 끓으면 붓고ㅡ 쌀뜨물을 두세번 나눠 붓는다. 부족한 간은 소금, 후추로 간맞추고 마지막에 식초 두어방울을 떨어뜨리면 국물맛이 한결 개운, 깔끔해져요.
사태는 질긴 편이어서 오래 푹 끓여야 부드러워져요.