오이소박이 무르지않게 담는법, 입맛 돋우는 아삭아삭 엄마표 오이소박이. 대박 꿀팁 두 가지!
손맛 좋기로 유명한 엄마표 오이소박이예요. 주변에선 김치 사겠다고 하는 사람들도 많답니다. 이 레시피 대로 따라하시면 실패하지 않을거예요. 하나하나 따라해보세요!
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
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재료
- 재료
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- 양념
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- 풀
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14오이는 싱싱한 것으로 준비해 주세요.
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STEP 2/14새 수세미의 스펀지 부분을 이용해서 깨끗이 씻어주세요. 상처 나니까 너무 박박 닦진 마시고요. 표면의 가시와 먼지가 제거될 정도로만 씻어 주시면 돼요.
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STEP 3/14오이를 3등분 해 준 뒤 십자로 칼집을 넣어주세요. 끝에 2센티 정도는 남겨주세요.
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STEP 4/14중간중간 굵은소금을 뿌려 재워줍니다.
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STEP 5/14오이가 절여지는 동안 속 재료를 만들어볼게요. 먼저 무를 채칼을 이용해 채 썰어 주세요. 한 2mm 정도 굵기이면 돼요. 당근과 양파도 비슷한 두께로 썰어주시고 부추는 5센티 길이로 썰어주세요.
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STEP 6/14준비된 재료들을 골고루 섞어주세요.
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STEP 7/14고춧가루로 먼저 물을 들여줄 거예요. 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 버무려주세요. 빚 깔을 보면서 더 추가해 주셔도 돼요.
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STEP 8/14새우젓과 마늘, 생강을 같이 믹서기에 갈아주세요. 잘 안 갈아지면 물을 살짝 넣으면 잘 갈려요.
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STEP 9/14속 재료에 부어주고 액젓, 깨소금, 미원, 뉴슈가를 넣어주세요. 조미료는 입맛에 맞춰 조절해 주세요.설탕 쓰지 마시고 뉴슈가로 단맛을 내주세요. 설탕은 오이소박이를 끈적이게 만들어요.
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STEP 10/14절인 오이를 채반에 받혀서 물기를 빼주세요. 오이는 만져봤을 때 탄력 있게 구부러지면 다 절여진 거예요.
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STEP 11/14속 재료를 적당량 오이 속에 넣어주세요. 너무 정성껏 넣을 필요 없어요. 익으면 다 섞이니까 무심하게 대충 넣어주셔도 괜찮아요.
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STEP 12/14김치통에 차곡차곡 넣어서 실온 보관해 주세요.
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STEP 13/14하루 지난 뒤에 묽게 밀가루 풀을 쑤어서 식힌 다음 김치통에 붓고 냉장고에서 보관합니다.하루 지난 뒤에 풀을 부어주는 것이 중요해요! 여름김치에는 꼭 밀가루로 풀을 쑤어주세요.
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STEP 14/14무더운 여름 입맛 돋우는 오이소박이 꼭 만들어보세요.
- 설탕 쓰지 마시고 뉴슈가로 단맛을 내주세요. 설탕은 오이소박이를 끈적이게 만들어요. 하루 지난 뒤에 풀을 부어주는 것이 중요해요! 여름김치에는 꼭 밀가루로 풀을 쑤어주세요.
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