청국장 끓이는 법(두부 애호박 청국장)
청국장을 끓일 때에는 거의 김치나 고기를 항상 넣었는데 이번에 끓인 청국장 맛있게 끓이는 법은 야채와 두부만 넣고 끓여 본 청국장찌개를 끓여봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/13냄비에 물 800ml와 다시팩 15g 1개를 넣고 가스불 센불에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불로 바꾼 후, 8분 정도 멸치다시마육수 티백을 우려냅니다.
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STEP 2/13청국장 168g을 준비하고, 두부는 흐르는 물에 헹군 뒤, 한 입 크기 잘라줍니다.(청국장은 시댁 어머님이 직접 만드신걸로 청국장 청국장찌개를 끓였어요)
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STEP 3/13애호박은 4mm 정도의 두께로 반달 모양으로 썰고, 표고버섯 갓 2개를 2mm 정도의 두께로 자르고, 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.
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STEP 4/13대파와 홍청양고추는 송송송 썰고 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.
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STEP 5/138분 정도 우려낸 멸치다시마 티백을 건져낸 후, 가스불 센불에서 청국장찌개 육수를 끓여줍니다.
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STEP 6/13육수가 보글보글 끓어오르면 청국장을 먼저 넣고 덩어리가 없도록 숟가락으로 풀어줍니다.
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STEP 7/13고춧가루 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 8/13바로 표고버섯과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 9/13끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
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STEP 10/13거품을 걷어낸 후, 가스불 중간불 상태에서 7분 정도 청국장찌개를 끓여줍니다.
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STEP 11/134분이 살짝 지날 때 쯤, 애호박, 대파, 홍청양고추, 다진 마늘을 모두 넣고 뒤적여 준 뒤, 애호박이 익을 때까지 1~2분 정도 끓여줍니다.
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STEP 12/13애호박이 익었으면 두부를 넣고 숟가락으로 살살 저어주면서 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 액젓 0.5~1큰술 정도를 넣고 간을 맞춰줍니다.
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STEP 13/13마지막으로 청국장찌개를 한소끔 끓여주면 애호박 두부 청국장 청국장 맛있게 끓이는 법 완성입니다.
- ▶멸치다시마육수를 우려낼 때에는 가스불 센불 보다는 약한불에서 우려내야 육수엣니 비린맛이 올라오지 않아요.
▶마지막에 청국장 간을 맞출 때, 액젓의 종류는 상관없으니 취향껏 입맛에 맞게 액젓을 넣으시면 되세요.
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