Name: 고구마 줄기볶음 고구마순볶음 고구마 줄기 들깨가루 볶음
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마 줄기 500g; 소금 1큰술; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 식용유 1큰술; 들기름 1큰술; 마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 액젓 1/2큰술; 매실청 1작은술; 들깨가루 2큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술

고구마 줄기볶음 고구마순볶음 고구마 줄기 들깨가루 볶음

요즘 많이 나오는 고구마줄기로 들깨가루 넣은 고구마 줄기 볶음 만들었어요

6인분 이상

20분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

양념

식용유
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
매실청
1작은술 구매
들깨가루
2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리젓가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
웍
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

언니가 고구마 줄기 껍질도 다 까고 먹기 좋은 길이로 잘라서 주네요. 고구마 줄기는 껍질만 까도 반찬 다 만든 거나 다름없이 껍질 까는 게 일이거든요.
요렇게 생 고구마 줄기를 일일이 꺾으면서 껍질을 까기도 하고요. 저는 끓는 물을 부어놨다가 숨이 살짝 죽으면 그때 껍질을 벗기는데 그럼 한 번에 주욱~벗겨진답니다.
STEP 2/12

소금 1 큰 술을 넣은 물이 끓으면 손질한 고구마 줄기를 넣고 1,2 분 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 흐물거리니 다시 볶아줄 거라서 살짝만 데칩니다
STEP 3/12

양파 1/2 개는 채 썰어 줍니다.
STEP 4/12

대파는 대 부분만 송송 썰어 줍니다.
STEP 5/12

데친 고구마 줄기는 물에 한 번 헹궈 볶을 웍에 넣고 가볍게 볶아 물기를 날려 줍니다. 이때 아무것도 넣지 않고 고구마 줄기만 넣고 볶으면 됩니다.
수분이 적게 나오게 하기 위한 건데 혹시 번거로우면 생략하셔도 됩니다.
STEP 6/12

식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 작은 술을 넣어 줍니다.

식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1 작은 술
STEP 7/12

모든 양념이 배도록 골고루 볶아줍니다.
STEP 8/12

잘 어우러지게 볶아지면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 9/12

양파가 투명하게 익으면 들깨가루 2 큰 술을 넣고요
STEP 10/12

골고루 볶아줍니다
STEP 11/12

참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
STEP 12/12

고구마줄기들깨볶음 완성입니다