돼지고기 목살 요리 돼지고기 목살 간장구이 돼지목살 양념구이 돼지 목살 요리
돼지고기 목살로 단짠단짠 목살 간장구이 만들었어요
3인분 
20분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/14돼지고기 목살은, 소금 1/3 작은 술, 맛술 1 큰 술, 후춧가루 조금 넣고 주물러 밑간을 해주고 잠시 재워 줍니다.
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STEP 2/14마늘 1 큰 술, 생강청 (생강) 1 작은 술,설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 물 1 큰 술, 후춧가루 조금 넣고 잘 저어 돼지고기 양념장을 만들어 줍니다.
마늘 1 큰 술, 생강청 (생강) 1 작은 술,설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 물 1 큰 술, 후춧가루 조금
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STEP 3/14부추 70g은 4, 5cm 길이로 썰어 줍니다.
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STEP 4/14양파 1/2 개는 가늘게 채 썰어 줍니다.
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STEP 5/14색감을 내줄 빨간 청양고추는 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 6/14밑간해 둔 돼지고기 목살에 전분가루 2 큰 술을 넣고 골고루 버무려 묻혀 줍니다. 주로 목살 하나씩 앞. 뒤로 전분가루를 묻히는데 급하게 하느라 전분가루를 넣고 버무리 듯했는데 크게 차이는 없네요.전분가루를 묻혀 주면 목살을 구울 때 기름이 많이 튀지 않고 전분가루가 느끼한 맛을 잡아준답니다.
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STEP 7/14목살을 앞. 뒤 뒤집어 가며 노릇하게 구워 줍니다.굽다가 기름이 나오고 전분가루 부스러기가 나오면 키친타월로 한번 닦아 줍니다.
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STEP 8/14돼지고기 목살이 7,80 % 정도 익으면 만들어놓은 양념을 부어주고요
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STEP 9/14양념장이 거의 없어질 때까지 구워줍니다.처음부터 생목살을 양념에 재워 바로 구워도 되지만 양념을 하면 고기가 쉽게 타기때문에 번거롭더라도 1차로 고기를 7,80% 익혀준 다음 양념을 부어 졸인답니다.
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STEP 10/14부추와 양파 채를 무칠 양념장으로 진간장 1과 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 놓습니다.진간장 1과 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술
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STEP 11/14만들어 놓은 양념장에 썰어 놓은 부추와 양파를 넣고요
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STEP 12/14살살 무쳐 줍니다.부추와 양파는 고기가 다 익고 먹기 바로 직전에 무쳐야 숨이 죽지 않겠지요.
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STEP 13/14고기 담아낼 접시에 양념에 무친 부추와 양파를 깔아준 다음
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STEP 14/14구워 양념에 조린 목살을 올립니다.
- 돼지고기 목살을 구울때는 전분가루를 묻혀 구우면 기름도 덜 튀고 느끼한 맛도 잡아준답니다
5.00
리뷰별점
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ㄱ.박상구리뷰별점맛잇게 잘먹엇어요 추석 요리 느낌 나네요2023.09.23 15:40쉐프의 한마디ㄱ.박상구님~ 맛있게 잘 만들어 드셨네요. 제가 다 기분이 좋네요. 추석때도 어울리겠지요. 부족한 제 레시피 봐 주셔서 감사드리고 고운 댓글도 감사해요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^2023.09.24 00:07
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