고등어 굽는법(냉동 고등어 후라이팬 굽는법)
저희집은 고기를 워낙 좋아하지만 가끔은 냉동실에 얼려 둔 고등어로 조림이나 구이 요리로 냉동 고등어를 맛있게 먹었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10고등어의 비린내를 제거하기 위해 바트에 고등어가 잠길 정도의 쌀뜨물을 붓고 15분 정도 담가둡니다. (쌀뜨물은 쌀을 씻으면서 나온 두 번째나 세번째 물을 부어주시면 되세요)
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STEP 2/10시간이 경과 후, 쌀뜨물에 담가두었던 냉동 고등어를 흐르는 물에 세척하고 키친타올로 물기를 닦아줍니다.
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STEP 3/10밀가루 0.5~1큰술 정도를 채에 담고 고등어 살이 있는 쪽에 골고루 뿌려줍니다. (후라이팬 고등어를 구울 때, 밀가루를 뿌려주면 고등어구이를 바삭하게 드실 수 있어요)
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STEP 4/10밀가루를 뿌린 후, 고등어 위에 포도씨유 1~2큰술을 뿌려줍니다.
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STEP 5/10일회용 장갑을 끼고 고등어 앞뒤로 기름을 골고루 발라줍니다.(후라이팬 고등어를 굽기 전 미리 고등어에 기름을 발라주면 생선을 구울 때 주변에 기름이 덜 튀면서 후라이팬에 고등어를 구울 때까지 기름을 덜 넣게 되요)
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STEP 6/10후라이팬에 포도씨유 1큰술 정도를 넣고 가스불 중간불 상태에서 고등어를 넣어줍니다.
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STEP 7/10고등어를 굽다보면 고등어에 발랐던 기름이 나오기 때문에 기름을 추가로 넣지 않아도 전체적으로 골고루 노릇하게 구워집니다.
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STEP 8/10굽다가 고등어를 살짝 들어보고 바닥면이 노릇하게 구워졌으면 뒤집어서 구워줍니다.
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STEP 9/10생선이 익기 전에 뒤집으면 모양이 망가질 수 있으니 전체적으로 어느 정도 익었을 때 뒤집어줍니다.( 후라이팬 냉동 고등어를 구울 때에는 가스불 중간불과 중약불 사이에서 구워주면 노릇노릇한 생선요리 고등어구이를 드실 수 있어요)
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STEP 10/10앞뒤로 냉동 고등어가 전체적 노릇노릇하게 구워졌으면, 가스불을 끄고 마무리를 해주면 생선요리 고등어굽기 후라이팬 고등어 굽는법 완성입니다.
- ▶쌀뜨물이 없다면 물에 식초를 조금 넣고 고등어를 담가 놓으셔도 되세요.
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