Name: 삼치조림 만드는 법(삼치 감자 무 조림 생선 조림 만들기)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 냉동 537g; 감자 2개 232g; 양파 100g; 무 245g; 다진 마늘 1큰술; 청양고추 3개 33g; 대파 28g; 코인 육수 1개; 물 700ml; 쌀뜨물 넉넉하게; 진간장 5큰술; 설탕 1.5큰술; 맛술 2큰술; 고춧가루 1.7큰술; 고추장 0.7큰술

조리순서

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STEP 1/16

생물 삼치나 고등어로 조림을 하실 때 소금이 뿌려져 있는 상태에서 조림을 하실 경우 생선조림 간이 달라질 수 있으니 졸여주는 정도를 조절해주시고, 요리 후 맛을 보시고 싱겁게 느껴지면 간장으로 간을 맞춰주시면 되세요.
STEP 2/16

냉동 삼치의 비린내와 해동을 동시에 할 겸 쌀뜨물에 15분 정도 담가둡니다.
STEP 3/16

시간이 경과 후, 흐르는 물에 가볍게 세척 한 뒤 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/16

생선조림에 들어가는 무는 약 5~7mm 정도의 두께로 썰어줍니다.
STEP 5/16

감자 2개를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 세척 후, 약 1.2~1.5cm 정도의 두께로 자르고, 양파는 3mm 두께로 채 썰어줍니다.
STEP 6/16

다진 마늘 1큰술과 코인 육수 1개를 준비하고 대파는 송송송 썰고, 청양고추는 1cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
STEP 7/16

진간장 5큰술, 황설탕 1.5큰술 맛술 2큰술, 고춧가루 1.7큰술 고추장 0.7큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
STEP 8/16

냄비에 무와 물 700ml, 코인 육수 1개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 9/16

생선조림 육수가 보글보글 끓어오르면 가스불 중불로 바꾼 후, 무가 익을 때까지 10분 정도 끓여줍니다.
STEP 10/16

10분이 조금 지나서 젓가락으로 무를 찔러 보아서 젓가락이 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(젓가락이 부드럽게 들어가면 잘 익은거고, 무의 두께에 따라서 익는 시간이 달라질 수 있으며, 무가 두꺼워 너무 안 익으면 양념이 잘 배이지 않아 무가 맛이 없을 수 있어요)
STEP 11/16

무가 익었으면 삼치를 넣고 숟가락으로 생선조림 양념장을 올린 후, 골고루 양념장을 풀어주고 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 12/16

삼치 무 조림 국물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불로 바꾼 후, 5분 정도 끓여주면서 1분 정도 양념장 국물을 삼치 위에 끼얹어주면서 졸여줍니다.(국물을 끼얹어주면 생선에 양념이 잘 배기는 장점이 있어요)
STEP 13/16

시간이 경과 후, 감자, 양파, 청양고추, 다진 마늘 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 14/16

보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 중간불 상태에서 20분 정도 끓여주면서 졸여줍니다.(졸여주는 과정에서 냄비 바깥으로 국물이 넘치면 뚜겅을 살짝 열어놓은 상태에서 졸여주시면되세요)
STEP 15/16

15분이 조금 지나서 감자가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 보아서 확인합니다. 젓가락이 부드럽게 들어가지 않으면 감자가 덜 익은 상태이니 시간을 늘려서 감자가 익을 때까지 끓여주시고, 생선조림 국물 양이 줄어드는 양에 따라 간이 달라질 수 있으니 싱거우면 진간장을 추가하고, 단맛은 설탕으로 맞춰주시면 되세요)
STEP 16/16

마지막으로 대파를 올린 후 한소끔 끓인 후, 가스불을 꺼 주면 생선조림 레시피 양념장 생선조림 삼치 감자 무 조림 만드는 법 완성입니다.