Name: 한 쌈의 유혹 ~ 깻잎제육볶음 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 400g; 양파 1개; 대파 10cm; 청양고추 1개; 붉은 고추 1개; 깻잎 10장; 다진 생강 1/2작은술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1스푼; 쌈채소 취향껏; 고추장 최대한도 1큰술; 고추가루 1큰술; 양조간장 2스푼; 설탕 1스푼; 매실청 1큰술; 맛술 2큰술; 후추 약간

한 쌈의 유혹 ~ 깻잎제육볶음 만드는법

돼지 고기 앞다리살로 고추장 양념을 해서 매콤한 제육볶음을 만들었어요. 제육볶음은 닭볶음탕과 더불어 한국 음식중 단짠맵의 정석인 듯 해요. 제육볶음을 좋아하는 이유중 하나는 싱싱한 쌈채소를 곁들여 한쌈 푸짐하게 싸먹을 수 있다는 거죠. 지글지글 보글보글 끓인 빨간 제육볶음을 한접시 차려 놓고 쌈밥처럼 푸짐하게 상추, 깻잎,호박잎 쌈채소를 곁들여 먹으면 그렇게 푸짐하고 즐겁더라구요.^^ 허비가 깻잎 많이 넣은 제육볶음을 좋아해서 항상 제육볶음할 때는 깻잎을 준비해 제육볶음 요리에도 썰어 넣고 완성된 제육볶음 쌈싸먹을 때도 깻잎을 같이 싸먹는데 깻잎의 향은 정말 반할 맛인 거 같아요. 신기하게도 깻잎을 먹는 나라는 우리나라밖에 없다고 해요. 깻잎은 코리안 고수, 코리안 허브인 거죠.^^ 주말에 뭐 먹지? 마땅하게 떠오르는 게 없으면 호불호가 별로 없는 제육볶음 한접시 푸짐하고 맛나니 좋을 거 같아요.^^

2인분

30분 이내

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Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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STEP 1/8

돼지고기 앞다리살을 꺼내 키친 타올로 핏물을 제거해 잡내를 없애 주세요.
STEP 2/8

돼지고기를 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 주세요.
STEP 3/8

양파를 씻어 채썰어 주세요.
STEP 4/8

양파, 다진 마늘, 대파 , 고추 썰어 넣고 제육볶음 양념을 돼지고기에 다 넣어 주고 조물조물 양념이 잘 배이게 섞어 주세요. 30분 정도 재워 주면 양념이 잘 배어 들어 더 맛나요. ( 시간이 없으면 그냥 바로 섞어 중약불에서 천천히 요리해요~)
STEP 5/8

처음엔 센 불에서 볶다가
STEP 6/8

중강불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 정도 볶아 주세요. 중간에 가끔 뒤섞어 주세요.
STEP 7/8

깻잎을 씻어 준비해요. 제육볶음에서 수분이 생기고 양념과 고기가 잘 어우러지게 볶아졌을 때 깻잎을 썰어 넣어요. 깻잎 향이 고기의 잡내를 없애줘서 좋아요.
STEP 8/8

참기름 넣고 섞어 마무리 해요.