잔치국수 초대박 레시피. 아이 방학식단 한그릇 메뉴추천- 소면 1인분양. 소면 삶는시간
아이들 방학이 다가오고 있지유 그리고 초등학교 방학은 또 왜 이리 긴가요?ㅎㅎㅎ 아이들 삼시세끼를 차려줘야 할 텐데 식단표라도 짜야 하나! 다가올 미래가 걱정이 됩니다 ><ㅎㅎ 그렇다고 매 끼니를 제대로 차려줄 수 없으니 간단한 식단, 한그릇 메뉴들을 방학 식단들 중간중간 끼워 볼 생각이에요 :) 제가 방학 때나 주말에 만드는 한그릇 메뉴 중 하나는 바로 잔치국수입니다 이 잔치국수는 그냥 국수가 아니에요 >< 진한 멸치 다시마 채소 육수에 밑간을 한 잔치국수 국물은 그 어떤 조미료로도 대체할 수 없는! 유명 국수집 보다 더 깊은 맛이♡ 양념장, 김과 부추 고명까지 꼭 올려서 레시피대로 꼭꼭 해 드세요♡ 크레센도님의 레시피와 마카롱여사님의 동영상을 참고했어요 :)
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 육수 재료- 3~4인분
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- 양념장 재료
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- 고명재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14잔치국수의 핵심 재료인 육수를 만들어 봅시다 냄비에 물을 붓고 (원 레시피는 2L인데 물이 끓어 졸아드는 걸 감안해서 저는 2.3L를 준비했어요) 강불에 끓여주세요 물이 바글바글 끓기 시작하면 잔치국수 육수 재료를 넣어줍니다큰 냄비를 준비해 주세요 재료들이 많이 들어가기 때문에 넉넉한 사이즈의 냄비를 준비해 주시는 게 좋답니다
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STEP 2/14육수에 들어가는 재료는 다음과 같습니다 멸치 50g, 다시마 25g, 대파 2대, 양파 1개, 소주 2T (없으면 청주로 대체), 소금 2t, 진간장 2T, 설탕 1T (소금은 작은 티스푼으로 2t 입니당. 참고하세요!)
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STEP 3/14재료들을 넣고 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 닫고 중약불로 낮춰서 30분간 더 끓여줍니다뚜껑을 연 채로 끓이면 육수가 빨리 졸아들기 때문에 뚜껑은 닫아주세요 :)
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STEP 4/1430분이 지나면 불을 꺼 줍니다 육수재료는 건져내지 말고 최소 10시간~24시간 그대로 둡니다 잔치국수의 국물이 깊게 우러나오는 과정이기에 육수는 하루 전에 만들어두시는 걸 추천해요! 하루 동안 냉장고에서 숙성해 놓고 꺼낸 육수 :) 건더기는 체망으로 걸러내고 국물만 사용합니다요즘처럼 더운 여름에는 상온에 숙성하지 마시고 냉장고에서 숙성하시는 것이 좋습니다!
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STEP 5/14진간장 3T, 고춧가루 1T 을 넣어서 잔치국수 양념장도 만들어 둡니다
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STEP 6/14부추 한줌은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주세요
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STEP 7/14살짝 데친 부추는 찬물에 헹궈서 물기를 꾹 짠 후. 가위로 잘게 잘라주세요 :) 그런 다음 소금 1꼬집, 참기름에 조물조물 무쳐놓습니다
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STEP 8/14조미김도 부숴서 준비해 주시구요
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STEP 9/14육수와 고명재료가 다 준비가 되었다면 소면을 삶을 차례예요
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STEP 10/14끓는 물에 소면을 넣고 3분간 삶아줍니다
소면 1인분 양은 성인 기준 90~100g 이며 소면 삶는 시간은 끓는 물에 국수를 넣고 3분 정도가 저의 경험상 딱 좋더라구요!
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STEP 11/14삶은 소면은 찬물에 충분히 헹궈서 채반에 건져줍니다!
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STEP 12/14만들어 둔 육수를 팔팔 끓여서 삶은 소면을 넣고 토렴을 해 줍니다 소면이 차가운 상태라 국수를 따뜻하게 데워주는 과정이에요
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STEP 13/141~2분 정도 토렴을 해 주었어요 :)
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STEP 14/14그릇에 국수를 담고 준비해 놓은 양념장과 고명 재료인 김가루, 부추무침, 통깨, 참기름을 취향껏 올려주세요 짜잔ㅋㅋ 국수전문집 보다 맛있는 잔치국수 완성이에요♡
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