Name: 콩나물무침. 콩나물에 오이를 넣어 상큼하고 개운해요.
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 오이 1/4쪽; 당근 1쪽; 대파 1/4대; 부추 약간; 소금 1작은술; 설탕 1꼬집; 다진 마늘 1작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

콩나물무침. 콩나물에 오이를 넣어 상큼하고 개운해요.

콩나물의 아삭함에 오이의 상큼함을 더해 무치는 매콤한 콩나물무침입니다. 고물가 시대 저렴한 가격에 영양가 놓은 식재료입니다. 입맛없을때 고추장에 콩나물넣은 비빔밥 입맛돌아옵니다.

4인분

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재료

주재료

콩나물
300g 구매
오이
1/4쪽 구매

부재료

당근
1쪽 구매
대파
1/4대 구매
부추
약간 구매

양념

소금
1작은술 구매
설탕
1꼬집 구매
다진 마늘
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
구매
위생장갑
구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

콩나물을 씻어 준비해 주세요. 센 불에 5분 정도 삶아주세요.
센불 5분
콩 비린내 없이 삶으시려면 처음부터 뚜껑을 열고 삶아 주면 됩니다.
한 가닥 들어서 콩부분이 익었는지 확인해 보시면 정확합니다.
너무 설익으면 비린 맛이 나고 너무 푹 익으면 아삭한 식감이 없어요.
STEP 2/14

삶은 콩나물은 찬물 샤워시킨 후 물기를 빼주세요. 아삭한 콩나물 식감과 색이 살아납니다.
물기가 남아 있으면 콩나물을 무쳐 놓았을 때 양념이 벗겨지거나 싱거워집니다.
STEP 3/14

아삭하고 상큼한 맛을 더하기 위해 오이를 넣어 주겠습니다. 오이는 돌려 깍기 해 주세요.
STEP 4/14

씨 부위를 제외하고 돌려 깍기를 한 후에 채를 썰어 준비해 주세요.
STEP 5/14

당근은 채를 썰어주세요.
STEP 6/14

삶은 콩나물에 채 썬 오이와 당근을 넣어주세요. 밑간을 위해 소금 1 작은 술과 설탕 1꼬집 넣어 주세요.
감칠맛을 더 원하시면 치킨파우더 1꼬집 넣어 주세요.
STEP 7/14

고춧가루 1 작은 술을 넣어주세요.
STEP 8/14

다진 마늘 1 작은 술 넣어주세요.
STEP 9/14

채 썬 대파를 넣어주세요.
STEP 10/14

통깨 1 큰 술을 넣어주세요
STEP 11/14

골고루 무쳐준 후 마지막 간을 봐주세요.

부족한 간은 소금이나 국간장, 액젓 등 기호에 맞는 재료로 맞춰주세요.
STEP 12/14

색감을 살려줄 영양부추 조금 넣어주세요.
STEP 13/14

참기름 1 큰 술 넣어주세요.
STEP 14/14

통깨를 넣고 골고루 섞어주면 매콤하고 고소한 콩나물 무침 완성입니다.

시간이 지나면 수분이 생길 수 있어요. 드실 만큼만 요리해 드시면 좋아요.