병아리콩을 먹어보자 [마파두부]

병아리콩을 먹어보자 [마파두부]

안녕하세요~ 이급식입니다. 오늘은 병아리콩이 들어간 마파두부를 해보겠습니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

이급식

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재료

재료 계량 안내

재료 60인분

소스

두반장
200g 구매
물
2.5L 구매
전분가루
150g 구매
굴소스
100g 구매
소금
100g 구매
후추
100g 구매
참기름
조금 구매
참개
50g 구매

조리도구

바트
구매
도마
구매
위생장갑
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매

노하우

두부 보관법
양파 손질법
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파프리카 손질법
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다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

돼지민찌에 소금, 후추, 미림, 굴소스로 양념을 해줍니다.
돼지고기,소금,후추,미림,굴소스
볼
STEP 2/8

두부, 양파, 파프리카카는 다이스로 잘라 준비해 줍니다.
두부,양파,파프리카
STEP 3/8

병아리콩은 이 아이를 사용하겠습니다. 채반으로 물기를 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비해 줍니다.
병아리콩
볼 , 채반
STEP 4/8

팬에 기름을 넣고 마늘과 대파를 볶아줍니다.
마늘,대파
팬 , 나무주걱
STEP 5/8

마늘과 파가 튀겨지듯 볶아지면 준비한 돼지고기와 양파를 넣고 볶아줍니다.
돼지고기,마늘,양파
팬 , 나무주국
STEP 6/8

돼지고기가 익으면 병아리콩과 파프리카를 넣고 두반장을 넣어줍니다.
두반장
STEP 7/8

물 2.5L를 넣고 두부도 같이 넣어 줍니다. 끓어오르면 불을 줄이고 준비한 녹말물을 풀어 농도를 잡아 줍니다.
전분
STEP 8/8

마지막으로 참기름과 참깨를 넣어 마무리하면 완성
1/2바트

: 60인분 기준입니다. 1/2 바트로 두개 가득 나왔습니다.

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