Name: 얼갈이 물김치 만들기: 국수나 냉면과 잘 어울리는 여름 김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이 1단 (1.5kg); 양파 1개 180g; 청양고추 2개; 감자 1개 150g; 굵은소금 1컵; 홍고추 6개; 배 1/2개; 마늘 10쪽; 생강 15g; 설탕 2T; 고춧가루 1T; 까나리액젓 4T; 생수 1.5L

얼갈이 물김치 만들기: 국수나 냉면과 잘 어울리는 여름 김치

오늘은 새콤하고 톡 쏘는 국물 맛이 시원한 얼갈이 물김치를 준비했어요. 더운 여름 뜨거운 국을 대신하기도 하고요. 냉면이나 국수 먹을 때 곁들여도 좋고, 비빔밥에 넣어도 맛있는 얼갈이 물김치는 저희 집 대표 여름김치 중 하나예요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

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STEP 1/16

먼저 얼갈이배추 밑동을 자르고 노란 잎을 제거해 준 다음
STEP 2/16

5cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 3/16

손질한 얼갈이배추를 찬물에 씻은 다음 채반에 담아줍니다.
STEP 4/16

볼에 얼갈이배추를 담고 소금을 뿌리고 다시 얼갈이배추를 올리고 소금을 뿌려주세요. 소금 1컵으로 얼갈이배추 켜켜이 뿌려 얼갈이가 잘 절궈지도록 해주었어요.
STEP 5/16

소금을 뿌린 얼갈이배추가 절궈지도록 30분간 둡니다.
STEP 6/16

뒤집어서 30분간 더 두었더니 물이 나오고 숨이 죽었어요.
STEP 7/16

절궈진 얼갈이를 찬물에 씻고 채반 담아 20분 정도 물기를 빼주세요.
STEP 8/16

얼갈이배추 물이 빠지는 동안 감자는 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 쪄서 식혀주고 양파는 슬라이스로 청양고추는 어슷썰기로 잘라주었어요.
STEP 9/16

볼에 얼갈이배추, 양파, 청양고추를 담아주세요.
STEP 10/16

이어서 양념을 만들어볼게요. 먼저 깍둑썰기 한 배, 마늘, 생강, 익힌 감자를 믹서기에 넣고요.
STEP 11/16

홍고추 , 설탕 2T, 고춧가루 2T, 까나리액젓 4T를 담은 다음
STEP 12/16

믹서기로 가볍게 갈아주세요.
STEP 13/16

믹서기로 간 김치 양념을 얼갈이에 넣고 살살 버무려주세요. 이 상태로 익혀서 먹어도 좋아요.
STEP 14/16

양념에 버무린 얼갈이김치에 생수 1.5L를 부어 얼갈이 물김치를 만들어 줄 거예요.
STEP 15/16

이때 간이 짜면 생수를 더 넣어주고 싱거우면 액젓으로 조절해 주세요.
STEP 16/16

하루 정도 실온에 두어 익혔다가 냉장 보관해서 차게 먹으면 톡 쏘는 시원한 맛 얼갈이 물김치를 맛볼 수 있어요.