돼지갈비 김치찌개 만드는법
이 삼복 더위에 돼지 갈비 푹 끓여 김치찌개를 끓이다니, 이건 이열 치열이 따로 없네요. 가족들 다 잠든 한밤중에 갈비를 푹 끓여서 김치찌개를 끓였어요. 낮에 불을 오래 켜서 요리하려면 집안도 더워지고 요리하는 사람도 더워서 도저히 엄두가 안나더라구요. 밤에 끓여놓고 아침에 다시 한번 끓이면서 파, 마늘, 두부 넣고 끓여서 아침 식사로 간단히 딱 밥한그릇과 김치찌개 한그릇만 차려 냈어요. 쫄깃한 갈비는 뜯어 먹고 부드럽게 익은 김치도 맛있고 뜨거운 국물 시원하게 떠먹고~ 이것도 한낮 더울 때는 안 먹고 싶을 거 같아요. 아침으로 한그릇씩 맛있게 먹더라구요. 덥거나 말거나 맛있으면 장땡이죠~^^
4인분 
120분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지갈비를 찬물에 30분 ~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/6갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 술과 데치기용 재료 넣고 15-20분 정도 삶아 주세요.
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STEP 3/6찬물에 헹궈 고기만 건지고 물을 버리세요.
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STEP 4/6냄비에 갈비와 물을 붓고 술 마늘 생강 넣고 40분 정도 삶아 주세요~
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STEP 5/6마늘 생강 월계수 잎 건져 내고 김치를 썰어 넣어 주세요. 새우젓 , 국간장, 액젓 넣어 주세요. 김치의 신도에 따라 조절해주면 돼요. 김치가 많이 시면 설탕을 좀더 넣어 주는게 좋아요.
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STEP 6/6먹기 직전에 대파와 마늘 두부를 넣고 한소끔 끓여 주세요.
- - 돼지 갈비는 미리 찬물에 핏물을 빼고 한번 삶아 내고 사용하면 잡내도 없고 깔끔한 찌개가 돼요. - 김치가 많이 신맛이 나면 설탕을 1/2 - 1스푼 정도 넣어 신맛을 중화시켜주세요.
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