Name: 가지나물볶음 간장 가지볶음 레시피 불맛나고 맛있어!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 양송이버섯 3개; 양파 1/4~1/2개; 풋고추 2개; 다진 홍고추 조금; 진간장 3큰술; 매실액 1큰술; 물엿 2큰술; 물 3~5큰술; 고춧가루 깍아서 2큰술; 간 마늘 1큰술; 간 생강 0.3큰술; 참기름 1큰술; 깨 조금; 파 조금

가지나물볶음 간장 가지볶음 레시피 불맛나고 맛있어!

간장 가지볶음 레시피로 불맛나면서 맛있는 가지볶음 만들어보세요.

은근 고급진 맛이 나고, 물컹거리지 않아서 맛있게 먹을 수 있어요.

4인분

30분 이내

아무나

에리카

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재료

가지나물볶음

양념

진간장
3큰술 구매
매실액
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
물
3~5큰술 구매
고춧가루 깍아서
2큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매
간 생강
0.3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
조금 구매
파
조금 구매

조리도구

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노하우

가지 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/14

가지의 앞뒤 꼭지를 잘라주고 3등분으로 잘라줍니다.
STEP 2/14

먹기 좋게 잘라주는데요, 최대한 단면이 많이 보이게 잘라줍니다. 그래야 볶았을 때 모양이 나고 예뻐요.
STEP 3/14

양파는 굵게 채 썰어주고, 고추는 반으로 갈라 3cm 정도의 길이로 잘라줍니다. 양송이버섯이 들어가면 더욱 고급지고 맛있는데요, 저는 표고버섯으로 대신했어요. 버섯도 굵게 썰어줍니다. 홍고추는 잘게 다져줍니다. 저는 생략:)
STEP 4/14

가지나물볶음에 들어갈 양념장을 만들어 볼게요. 진간장 3큰술을 넣어줍니다. 버섯과 양파에서 감칠맛이 나기 때문에 굴소스는 따로 넣지 않는데요, 만약 굴소스를 넣고 싶다면 간장 양을 줄여서 넣으면 돼요.
STEP 5/14

매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 간마늘 1큰술, 간 생강 0.3큰술 넣어줍니다. 생강청이나 생강 맛술도 괜찮아요. 생강이 들어가면 가지볶음의 맛이 더 업그레이드 되어요~
STEP 6/14

물 3큰술 넣어주고, 고춧가루도 깍아서 2큰술 넣어줍니다. 물은 나중에 볶다가 추가로 더 넣어도 되고, 고춧가루는 따로 뿌리는 것보다 이렇게 양념장에 섞어주면 고루고루 불맛이 나서 더 맛있어요.
STEP 7/14

팬에 올리브유 3큰술을 넣어줍니다. 식용유로 대신해도 되고, 들기름을 넣어도 좋아요.
가지 1개당 식용유 1큰술로 잡으면 돼요.
STEP 8/14

가지와 양파를 넣고 살살 볶아줍니다.
STEP 9/14

1분 정도 볶은 후 양념장을 모두 넣고,
STEP 10/14

풋고추와 버섯도 같이 넣고, 중불에서 골고루 볶아줍니다. 고추향이 나면서 불맛도 들어가고 점점 맛있는 냄새가 나요.
STEP 11/14

가지 껍질의 색이 옅어지면서 점점 익어가요.
STEP 12/14

가지가 어느정도 익었으면 뚜껑을 닫고 30초~1분 정도 약불에서 쪄 줍니다. 가지에서 수분이 나와서 타지않고 찔 수 있구요, 만약 물기가 너무 없다면 물을 2~3큰술 넣어주어요.
STEP 13/14

마지막으로 참기름 1큰술, 통깨 조금, 그리고 잔파 잘게 썬 것을 넣고 섞어줍니다. 그러면 가지나물볶음, 간장 가지볶음 완성입니다.
최종 간을 보고 양념을 추가하셔도 좋아요.
저는 단맛이 부족한 것 같아 물엿 추가했어요:)
STEP 14/14

불맛과 향이 좋으면서 감칠맛이 있어 맛있어요. 물컹한 식감이 아니고 가지 육질이 살아있으면서 씹으면 육즙 터지듯 맛있는 맛이 배어나와요.