알감자조림 감자 반찬 다이어트에 도움되는 반찬
제철 맞은 알감자로 매콤한 알감자 조림 만들었어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13알감자는 두 번 정도 씻어 물에 10분 정도 불려 표면에 흙이 불려지게 합니다.
불린 감자는 솔로 꼼꼼하게 씻어줍니다. 빛을 봐서 초록빛이 도는 것도 있는데 흔히 솔라닌이란 독소는 감자 싹에 있는 거라 요렇게 표면이 초록인 건 먹어도 괜찮답니다.
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STEP 2/13냄비에 씻은 감자를 넣고 물을 감자가 잠길 정도로 찰랑찰랑하게 부어 줍니다. 그리고 소금 1/2 작은 술을 넣어 줍니다.
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STEP 3/13감자는 완전히 익히지 마시고 8,90 프로 정도만 익혀주시면 됩니다. 저는 불을 켜고 15분 정도 삶아줬어요. 젓가락을 찔러봐서 살캉하게 들어갈 정도면 된답니다. 나중에 조림장을 넣고 다시 졸여줄 거라서 완전히 익히지 않아도 된답니다.센불
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STEP 4/13삶은 감자는 씻지 마시고 체에 부어 물기를 말려줍니다.
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STEP 5/13청양고추 3개는 송송 썰어 줍니다. 매운 것을 못 드시면 풋고추나 꽈리고추로 대신해도 되고 아니면 생략하셔도 된답니다.
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STEP 6/13조림장은 물 1/2 컵, 간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣어 골고루 섞어 줍니다. 올리고당은 다 조린 다음 넣어 주면 되세요. 일찍부터 넣으면 타기 쉽고 끈적해지거든요.
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STEP 7/13삶아 물기 뺀 감자는 식용유 2 큰 술을 넣고 5분 정도 볶아줍니다.중불볶아주고 조림장을 넣으면 표면에 기름 코팅이 돼서 더 쫀득하고 맛있어진답니다.
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STEP 8/135분 정도 식용유에 볶은 감자에 만들어 놓은 조림장을 부어줍니다.
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STEP 9/13조림장이 자작해질 때까지 조려줍니다.센불
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STEP 10/13조림장이 자작해지면 올리고당 3 큰 술을 넣고 골고루 섞으며 볶아줍니다약불
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STEP 11/13참기름 1/2 큰 술을 넣어 볶아줍니다.
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STEP 12/13통깨 1 큰 술과 썰어놓은 청양고추를 넣고 한번 볶아 마무리합니다.
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STEP 13/13알감자 조림 완성입니다.
- 알감자 조림은 8,90프로 삶았다가 조리면 시간도 단축되고 쫀득하고 맛있는 조림이 됩니다.
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