알감자조림-물없이 만들어 더욱 쫄깃하게
안녕하세요 햇감자가 나오는 요맘때만 먹을 수 있는 알감자조림. 물 없이 조림으로 만들어 더욱 포슬포슬 거리며 쫄깃하게 만들어 먹었답니다. 또한 물을 넣지 않고 조림을 하였기에 만드는 시간도 단축되기에 요즘같이 더운 날 더욱 안성맞춤 요리법으로 아주 좋답니다^^
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
조리순서
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STEP 1/9잠자는 껍질이 벗겨지면 조림을 하였을 때 부서지고, 모양이 좋지 않기 때문에 바득바득 손으로 문질러 가며 씻어주고 상하고 상처 난 부위는 칼로 도려내가며 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 2/9깨끗이 씻어준 감자는 물기 없이 냄비에 담고 여기에 조청이나 물엿을 준비한 양만큼 넣어주고 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 감자가 익을 수 있도록 끓여줍니다.
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STEP 3/9물을 넣지 않았기 때문에 타지 않을까 걱정이 들겠지만 익으면서 수분이 생기고 먼저 물엿이나 조청을 넣어주었기 때문에 끓는 동안 감자는 더욱 포슬포슬 거리고 쫄깃하게 익는답니다^^
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STEP 4/920분 끓여서 익힌 감자! 바닥에 약간의 수분만 남고 포슬포슬 잘 익어주었지요?
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STEP 5/9잘 익은 감자를 확인하고는 준비한 간장을 넣어 다시 끓여줍니다.
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STEP 6/9이때 저는 수저를 사용하지 않고 손목의 스냅으로 냄비만을 움직여 조림을 하였는데 수저로 저어가며 조림을 하여도 됩니다.
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STEP 7/9간장이 스며들며 간이 잘 베이고 바닥에 양념이 남을랑 말랑 할 때까지 조려준 다음
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STEP 8/9마지막 통깨를 넣어 센 불에서 한번 더 저어 주고 불을 꺼주시면 포슬포슬 거리며 쫄깃한 알감자조림이 만들어집니다.
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STEP 9/9저는 덜 식은 감자조림을 담았는데요. 꼭 조림을 하고는 식혀서 보관하셔아지만 껍질이 쪼글 거리며 더욱 쫄깃하게 먹을 수 있으니 뜨거운 상태에 통에 담아 보관은 금물~ 식혀서 보관하세요^^
4.49
리뷰별점
포토 후기(40)
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Teresa's리뷰별점알감자조림 처음 시작할때 약불로 하시고 감자에서 물이 나오면 중불로 이럴게 해보세요 처음으로 성공했어요 최고 레시피 감사합니다.2024.07.18 15:55 -
kambo****리뷰별점식당에서 먹던 쫄깃한 감자조림 레시피를 이제야 찾았네요 너무 감사해서 리뷰 처음으로 남깁니다 단짠단짠 쫄깃한 감자조림 넘 맛나네요2024.06.27 22:08 -
인정~리뷰별점레시피 감사합니다. 탓다고 하시는 분들계셔서 걱정했는데 넓은 코팅 팬 사용하고 감자 1250그램이라서 물엿,간장 125미리넣었어요. 처음 물엿넣고 뚜껑덮고 약불에 졸였는데 전혀타지 않고 오히려 수분기가 돌더라구요. 매콤하라고 청양고추 넣었어요. 시어머니가 주신 분홍감자가 껍질이 두꺼웠나봐요. 졸이고나니 껍질이 질겨져서 아쉬웠어요. 전 좀 오래졸였나봐요. 마지막 깨넣을때는 물엿졸이면 생기는 끈끈이가 생겼어요. 다음에는 좀 덜졸이고 감자고 일반감자 사용해봐야겠어요.2024.06.14 15:29 -
태민.태린맘❤리뷰별점학교 텃밭에서 키운 알감자. 둘째딸이 가지고 와서 알감자 만들어 먹어요. 완전 맛있게 잘 되었어요.2024.06.12 21:14
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