냉동 쭈꾸미 손질 알토란 쭈꾸미볶음 양념 만드는법 주꾸미볶음 레시피
얼려두었던 냉동 주꾸미 손질하여 불향 가득하게 겨울에도 먹는 알토란 쭈꾸미볶음 양념 만드는법 한번 먹으면 멈출 수가 없어요
4인분 
60분 이내 
아무나 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/114월부터 냉동실에 꽁꽁 언 냉동 쭈꾸미 해동 빨리하려고 미리 찬물에 담가뒀어요 쭈꾸미 손질을 해놓고 보관해서 간단히 해동만 시켜줬어요 냉동 쭈꾸미 손질 해산물 중에 쉬운 편인데요 머리에 내장과 입만 제거해요 소금과 밀가루를 넣고 치대어 거품이 나오지 않을 때까지 헹구어 세척까지 하면 미끈거림이 없어지고 끝
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STEP 2/11오래 볶으면 식감이 질기고 물이 생기면서 양념이 겉돌아 맛이 떨어지기 쉬워요 이를 방지하기 위해 한번 데치면 해결되는 알토란 레시피 Tip ! 물이 끓으면 주꾸미를 넣고 30초
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STEP 3/11찬물에 담가 한번 헹구면 탱글 해지고 익힘을 방지 먹기 좋은 크기로 잘라서 채반에 받쳐 물기를 빼주고 그동안 양념을 만들어요
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STEP 4/11쭈꾸미볶음 양념 만드는법 핵심은 매콤하면서 감칠맛을 내기 냉동 쭈꾸미 600g 기준으로 숟가락으로 푹 떠서 차례차례 담고 잘 섞어줘요 고추장 2, 고춧가루 3, 설탕 3, 다진마늘 2 그리고 참기름 3 큰술 통깨, 후춧가루 적당히 매운 고춧가루 안매운 고춧가루 섞어서 맵기를 조절하면 맛있어요
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STEP 5/11대기타던 쭈꾸미를 양념에 넣고 주물럭처럼 비벼줍니다 이때 힘을 많이 주면 양념이 잘 스며 들어요 마지막에 썰어 둔 표고버섯을 함께 버무리면 감칠맛과 식감이 상승
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STEP 6/11팬에 넉넉히 식용유 4 큰술 두르고 노릇~ 노릇하게 파기름을 먼저 내줄게요
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STEP 7/11불향 가득하게 만드는 알토란 쭈꾸미볶음 비법은 이것! 카레가루 반 큰술 잡내 제거까지 가능한 요리팁
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STEP 8/11달궈진 파기름에 카레가루 넣고 잘 녹여서 풀어준 다음 양념쭈꾸미 바로 넣고 볶아요
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STEP 9/11한번 데쳤기 때문에 물이 나지 않아서 좋아요 그리고 익은 상태라 오래 볶지 않아도 됩니다
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STEP 10/11마지막에 듬성듬성 썰은 대파는 취향에 맞게 추가 그리고 맵지 않은 고춧가루 사용을 해서 캡사이신 넣고 매운맛을 조절했어요
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STEP 11/11예쁜 그릇에 세팅을 하고 먹을 준비를 마칩니다 고급진 불향이 나서 저의 침샘이 고장이 나네요
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