Name: 돼지고기 생강구이 (쇼가야키:生姜焼き) 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기 120~150g; 생강 채썬거 20g; 생강 다진 것 1/2스푼; 양파 1/2개; 소금 1~2꼬집; 후추 1~2꼬집; 청주 2스푼 (또는 사케); 간장 2스푼; 미림 2스푼; 설탕 1스푼; 밀가루 약간; 다시물 50ml; 물 50ml; 혼다시 1/2스푼

돼지고기 생강구이 (쇼가야키:生姜焼き) 레시피

쇼가야키(혹은 쇼가야끼)는 일본에서 주로 먹는 요리로 생강(쇼가)을 돼지고기와 함께 볶은(야키) 요리입니다 짠맛과 단맛이 생강과 괜찮은 조합을 내주어 맛도 좋고 만들기도 정말 쉽습니다. 국산 재료들로도 무리없이 만들 수 있어요.

1인분

15분 이내

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재료

돼지고기

돼지고기
120~150g 구매
생강 채썬거
20g 구매
생강 다진 것
1/2스푼 구매
양파
1/2개 구매
소금
1~2꼬집 구매
후추
1~2꼬집 구매

타레 양념

청주
2스푼 구매

또는 사케
간장
2스푼 구매
미림
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매

선택사항

밀가루
약간 구매
다시물
50ml 구매
물
50ml 구매
혼다시
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
트레이
구매
후라이팬
구매
요리젓가락
구매

노하우

생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
청주 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
밀가루 조리법
다시마육수 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지고기는 구우면서 너무 쪼글아들수 있으니 칼집을 톡톡 내줍니다
돼지고기 120~150g

신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)
STEP 2/10

밑간을 소금,후추로 해준 뒤 밀가루를 앞뒤로 고루 입혀줍니다. 밀가루는 선택사항
소금, 후추, 밀가루
STEP 3/10

생강은 채썰어 준비해두고 갈아놓은것도 같이 준비합니다.
생강 20g & 반스푼
STEP 4/10

양파는 채썰고
양파 1/2
STEP 5/10

곁들여줄 양배추도 채썰어 준비. 양배추는 물에 잠시 담은 뒤 물기를 쪽 빼줍니다.
양배추 한줌
STEP 6/10

기름을 살짝 두른 팬에 양파를 바싹 구워줍니다. 식감이 살아있는게 좋아서 숨 죽을 정도론 안 구웠어요
중불
STEP 7/10

고기를 앞 뒤로 고루 구워줍니다. 뒤에 양념과 더 볶아야하니 너무 바싹 볶으면 딱딱해져요.
중불
STEP 8/10

양념을 넣어 주고
약불
STEP 9/10

생강도 넣고 볶듯이 익혀줍니다.
약불
STEP 10/10

수분이 모자르면 물을 살짝 넣어줘도 되는데 다시물을 활용할 수도 있고 혼다시를 조금 넣어주면 베스트. 이 과정 자체는 생략하고 그냥 양념만 넣어서 볶아줘도 됩니다. 요리 끝.

: 일본에선 돼지고기를 얇은 등심으로 주로 쓰지만 국내에선 살코기와 지방이 잘 섞인 돼지등심을 구하기가 어렵죠. 저는 얇은 목살로 만들어봤습니다. 삼겹살, 앞다리살도 좋고 조금 두꺼운 항정살도 상관은 없을 것 같아요. 하지만 두꺼운 고기는 오래 익히면 질겨질 수 있으니 익히는 정도만 잘 조절하시면 됩니다. 생강은 채썬 것과 다진 것 두가지를 준비했는데 기호에 따라서 준비해주세요. 1인분 기준 다진 생강으로는 반스푼정도만 넣어도 생강향이 느끼하고 짠맛을 잘 잡아줍니다. 타레(양념)는 일본주, 간장, 미림, 설탕을 2:2:2:1정도로 넣는데, 이것만 넣으면 수분이 모잘라 짤 수 있습니다. 다시물을 추가하거나 번거로우면 물 조금과 혼다시(소고기 다시다OK)를 넣어줄 수 있습니다.