Name: 잡채 만들기 쉬워요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1/2개; 당근 2/3개; 시금치 200g; 노란 파프리카 1/2개; 빨강 파프리카 1/2개; 소고기 200g; 느타리버섯 150g; 표고버섯 3개; 팽이버섯 1팩; 목이버섯 2스푼; 당면 150g

잡채 만들기 쉬워요

잡채는 냉파요리로 냉장고에 뭐든지 있으면 만들 수 있지요 잔치 음식으로 알려진 잡채 저는 자주 해먹어요 재료에 구애받지 않고 있는 재료들로 만들면 됩니다 고기가 없다면 고기 안 넣고 버섯만 넣어도 맛있지요 손질할 야채들이 많아서 어려워 보이지 만들기는 쉽습니다 잡채는 손님 초대에도 각종 잔치에도 집들이 등 특별할 때 잘 어울리는 음식입니다

6인분 이상

30분 이내

초급

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

조리순서

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STEP 1/15

재료는 냉장고에 있는 것 꺼냈어요. 고기는 불고깃감으로 준비했어요
STEP 2/15

소고기 200g에 간장, 맛술, 생강술, 설탕 ,마늘 ,후추를 넣어 불고기 양념을 해놓아.요 당면 150g과 목이버섯 2스푼을 물에 담가놓아요. 이제 잡채 만들어 볼까요
STEP 3/15

표고버섯과 팽이버섯 느타리버섯을 끓는 물에 살짝만 데쳐서 찬물에 건져서 물기를 빼줍니다. 목이버섯은 재료 준비 동안 많이 불어 났어요
STEP 4/15

버섯들은 볼에 넣어서 간장 2스푼과 맛술 마늘 설탕 1스푼씩과 후춧가루 톡톡 넣고 간이 배이게 조물조물해 놓아요
STEP 5/15

시금치는 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 건져놓아요 이젠 야채 썰어서 볶기만 하면 됩니다
STEP 6/15

양파와 당근은 채 썰고 파프리카는 반개 씩 만 얇게 썰어놓아요

파프리카는 안쪽으로 썰어야 잘 썰립니다
STEP 7/15

양파를 먼저 볶은 후 당근을 볶아요 불을 끄고 잔열로 데친 시금치를 볶아서 볼에 담아놓아요 옅은 색부터 볶아서 나중에는 고기를 볶으면 됩니다
STEP 8/15

파프리카도 볶고 양념해놓은 버섯도 볶아서 볼에 담아 놓고 양념해둔 소고기는 양념이 스며들게 포슬하게 국물 없이 볶아놓아요
STEP 9/15

준비해 놓은 야채들과 버섯 그리고 소고기까지 모두 볶아서 볼에 담아 놓아요
STEP 10/15

냄비에 물과 간장을 2~3스푼 넣어서 끓여줍니다 물이 끓으면 불린 당면을 넣고 4~5분만 끓이면 됩니다 당면은 불린 상태에 따라 끓이는 시간이 다릅니다 저는 딱딱하지 않게 살짝만 불렸어요
STEP 11/15

당면이 말랑하게 삶아졌으면 건져서 찬물에 샤워시킨 후 팬에 참기름 한 스푼과 간장 한 스푼을 넣고 젓듯이 휘리릭 볶아요 불은 켜지 말고 잔열로 볶아주세요 이젠 재료 조리는 다 되었어요
당면을 뜨거운 불에 볶으면 나중에 면이 통통하게 불은 원인이 됩니다
STEP 12/15

볶아놓은 재료들과 당면을 넣고 간장 2스푼과 설탕 2스푼 후춧가루 톡톡톡 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어서 양념이 골고루 무쳐줍니다 당면과 고기와 버섯에 간이 되어서 간장은 조금만 넣어도 됩니다 간을 보고 소금이나 간장을 취향껏 더 넣어주세요
STEP 13/15

마지막 부추도 조금 넣고 참기름 2스푼과 통깨를 넣어주면 됩니다
STEP 14/15

우리 집은 만들어 놓은 것 냉장고에서 꺼내면 안 먹거든요 그래서 항상 조금씩만 만듭니다 그런데 오늘은 조금 많이 만들었네요
STEP 15/15

백종원 대표의 레시피로 다 넣고 끓이는 방법도 있지만 비교해 보면 잡채는 원래대로 볶아서 만드는 것이 훨씬 맛있는 것 같아요 잡채는 재료들이 많아서 만들기 복잡할 것 같지만 재료 손질만 되면 금방 만들 수 있어요 다들 좋아하고 맛도 좋은 잡채 국민음식이예요