Name: #전복요리 #새우요리 #전복새우탕만들기 #얼큰하고개운한전복새우탕 #전복새우매운탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 전복 10개; 생새우 21개; 바지락살 3큰술; 애호박 1/2개; 양파 1개; 무 1/3개; 풋고추 2개; 대파 1대; 알배추 4잎; 쑥갓 7줄기; 청양고추 3개; 팽이버섯 1팩; 된장 2큰술; 고춧가루 3큰술; 볶음용새우 2큰술; 육수한알 3알; 물 1L

#전복요리 #새우요리 #전복새우탕만들기 #얼큰하고개운한전복새우탕 #전복새우매운탕

전복과 꽃게를 넣고 꽃게탕을 끓일까 하다가 이제 게를 손질하는 것도 지겨워지기도 해서는 단순하게 생새우를 넣어 주고 전복 넣어서 끓여낸 구수하고 칼칼한 맛의 전복새우탕입니다. 간은 된장과 고춧가루로 해 주었고요. 청양고추도 넣어 주고 풋고추도 넣어서 주었습니다. 육수에 건새우와 바지락살을 넣어서 시원하면서도 건새우의 단맛이 우러나오게 해 주었습니다. 쫄깃한 전복의 맛과 토실토실 살이 오른 서해안 생새우의 맛은 된장육수와 찰떡궁합니다. ^^

5인분

90분 이내

아무나

강철새잎

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STEP 1/9

애호박, 양파, 무, 풋고추, 대파를 준비했습니다. 물론, 쑥갓, 팽이버섯, 청양고추도 준비해 놓았습니다. 나중에 넣는 것들이지요.
STEP 2/9

물에 육수 3알을 넣어서 줍니다.
STEP 3/9

된장을 풀어 주고, 마른볶음새우를 넣어 줍니다. 잔새우입니다. 김치할때나 아니면 볶음, 전을 부칠때에 사용하는데 육수용으로 넣어 주었습니다. 간이 있기 때문에 그것을 감안하여 된장을 조금 덜 넣어 주었습니다.
STEP 4/9

육수가 팔팔 끓였다면 이제 각종 재료들을 넣어 주고, 고춧가루를 넣어 줍니다. 그리고 잘 섞어서 센불에서 다시한번 끓여 줍니다.
STEP 5/9

끓어 오르면 바지락살을 넣어서 시원하고 감칠맛의 국물맛을 내어 줍니다.
STEP 6/9

팔팔 끓어 오르면 준비한 생새우와 전복을 넣어 주면 됩니다. 전복은 칫솔이나 솔을 이용해서 박박 씻어서 주고요. 새우는 수염 등을 제거해서 깔끔하게 씻어서 준비해 놓았습니다.
STEP 7/9

팔팔 끓어 오르면 전복과 새우를 넣어서 다시한번 센불에서 끓여 줍니다. 그리고 올라오는 거품들을 모두 깔끔하게 제거해 주시면 됩니다.
STEP 8/9

가장 마지막에 청양고추를 넣어서 잘 섞어 준 후에 팽이버섯과 쑥갓을 위에 올려서 마무리합니다. 팔팔 끓어오르는 상태에서 넣어 주시고 1~2분이 지나면 불을 꺼 주세요. 그럼 잔열로 쑥갓과 팽이버섯은 익게 됩니다.
STEP 9/9

작은 냄비에 덜어서 다시한번 조금 남겨 놓았던 쑥갓과 팽이버섯을 올려 주고 먹기 직전에 팔팔 끓여서 위에 올려 주면 구수하면서도 칼칼한 맛이 있는 진국의 전복새우탕 완성입니다.
거의 몸보신용이라고 해도 과언은 아닐 듯 싶어요. 전복에 튼실하고 큰 새우에 ^^