Name: 묵은지김치고등어찜 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 묵은지 김치 1/4쪽; 양파 1개; 고추장 1스푼; 된장 1/3스푼; 고춧가루 1스푼; 설탕 1/2스푼; 진간장 1스푼; 다진마늘 2스푼; 맛술 2스푼; 다진생강 1/2스푼 (또는 생강가루); 후춧가루 약간

묵은지김치고등어찜 레시피

깊은 감칠맛의 묵은지와 고등어가 만나면 짱맛 찜요리가 완성되는 묵은지김치고등어찜

2인분

60분 이내

아무나

고구미

재료

재료

양념장

고추장
1스푼 구매
된장
1/3스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진생강
1/2스푼 구매

또는 생강가루
후춧가루
약간 구매

조리도구

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노하우

고등어 손질법
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고등어 보관법
양파 손질법
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고추장 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
다진생강 손질법

조리순서

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STEP 1/15

먼저 고등어 1마리는 쌀뜨물에 20분 정도 담궜다가 차가운 물에 헹궈서 비린내를 제거해줍니당! 간이 되어있지않은 고등어일 경우 쌀뜨물에 담궈둘때 소금1스푼 풀어서 간이 베일 수 있도록 해주셔도 돼요 ✔️쌀뜨물에는 쌀에서 분리된 전분이 있어서 생선의 잡냄새를 흡착하여 비린내를 제거하는 효과가 있대요
STEP 2/15

고추장 1, 된장 1/3, 설탕 1/2, 고춧가루 1, 진간장 1, 다진마늘 2, 다진생강 또는 생강가루 1/2, 맛술 2, 후춧가루 약간 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어줍니당
STEP 3/15

김치찜에 넣을 양파 1개 채썰어주기 대파도 추가해서 썰어넣어 주셔도 굿
STEP 4/15

냄비에 채썬 양파를 깔아주고
STEP 5/15

김치 1/4쪽 올려주고
STEP 6/15

비린내 제거한 고등어 1마리도 올려주고
STEP 7/15

만들어둔 양념장도 투척
STEP 8/15

다음은 육수 또는 물 300ml 넣어주기 전 우려둔 육수가 없으니 육수코인 한개 넣어줬어요!
STEP 9/15

센불로 끓이다가 끓기시작하면 중불에 푹~끓여주기 얼큰함 맛 추가하고싶어서 청량고추도 썰어넣어주기! 매운맛 조하~~~❤️‍
STEP 10/15

김치가 푹~~익고 고등어에 양념이 잘 베일때까지 뭉근하게 끓여주시면 됩니당
STEP 11/15

총 40분정도 푹 끓여준 묵은지김치고등어찜 비주얼! ✔️중간에 잘 뒤섞이도록 묵은지도 한번씩 뒤집어주세요
STEP 12/15

센불-중불-약불로 줄여가며 푹 끓이니 때깔이 아주
STEP 13/15

이대로 푸짐하게 먹고싶어서 냄비 그대로 식탁행!! 김치도 안자르고 길쭉하게 그대로 넣었더니 비주얼도 너~~무 좋아여
STEP 14/15

잘익은 묵은지 따뜻한 밥위에 올려서
STEP 15/15

푹~~싸서 먹는 이 맛