Name: 시금치무침 만드는 법(시금치나물무침)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시금치 203g; 다진 마늘 0.3큰술; 대파 17g; 진간장 0.7큰술; 꽃소금 0.2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 0.3큰술; 물 1.7L; 굵은소금 0.6큰술

조리순서

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STEP 1/11

▶시금치 한 단으로 시금치무침을 만들기에 많은 양이라서 시금치 손질 후 203g을 준비했어요.

시금치(손질 후) 203g
시금치 손질법 레시피
STEP 2/11

▶시금치 손질 방법은 과도로 뿌리 부분을 자른 후, 크기가 크거나 두께가 큰 시금치는 2~4등분으로 나눠줍니다.
STEP 3/11

▶손질 한 시금치는 볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 손으로 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 한 뒤 채반에 담아둡니다.
STEP 4/11

▶냄비에 물 1.7리터와 굵은소금 0.6큰술을 넣고 센불에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 두꺼운 시금치 뿌리 부분을 먼저 넣고 30초 정도 데쳐줍니다.
물 1.7리터, 굵은소금 0.7큰술
STEP 5/11

▶뿌리 부분이 살짝 데쳐졌다면 시금치를 전체적으로 넣고 뒤적거려주다가 물이 살짝 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 6/11

▶데친 시금치는 채반에 쏟은 후, 찬물에 3번 정도 헹군 후 촉촉할 정도로 물기를 짜 줍니다.(물기를 꼭 짜 주면 시금치의 수분이 모두 빠져나와 무친 후에도 부드럽지 않고 맛이 덜 해요)
STEP 7/11

▶대파 17g은 쫑쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.

대파 17g, 다진 마늘 0.3큰술
STEP 8/11

▶물기를 촉촉하게 짠 시금치를 볼에 담은 후, 손으로 살살 흔들어가며 풀어줍니다.

데친 시금치
STEP 9/11

▶대파와 다진 마늘 0.3큰술, 진간장 0.7큰술, 꽃소금 0.2큰술을 넣어줍니다.

쫑쫑쫑 썬 대파 17g, 다진 마늘 0.3큰술, 진간장 0.7큰술, 꽃소금 0.2큰술 정도
STEP 10/11

▶시금치와 양념이 서로 골고루 배이도록 털어가면서 조물조물 버무려줍니다.
▶맛을 보고 부족한 간은 꽃소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
STEP 11/11

▶참기름 1큰술, 통깨 0.3큰술을 넣고 조물조물 무쳐주면 시금치무침 만드는 법 완성입니다.
참기름 1큰술, 통깨 0.3큰술