닭갈비 만드는 법(닭고기 닭다리살 요리)
평소 닭갈비가 먹고 싶을 때에는 항상 외식을 하거나 양념이 된 닭갈비에 야채를 추가하여 먹었는데 이번에는 직접 닭갈비 양념장을 만들어서 요리했어요. 약간 매콤한맛과 닭의 잡내를 줄이기 위해 약간 매콤한 카레가루를 추가했더니 닭 냄새도 나지 않고 살짝 매콤하게 맛있게 먹었어요.(큰술: 밥 숟가락 계량)
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 닭갈비 재료
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- 닭갈비 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12▶고무장갑을 끼고 흐르는 물에 닭다리살을 세척한 뒤, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.닭정육(닭다리살) 1팩 350g
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STEP 2/12▶진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 황설탕 1큰술, 카레가루(약간 매운맛) 0.5큰술, 다진 마늘 1.2큰술을 넣어줍니다.진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 황설탕 1큰술, 카레가루(약간 매운맛) 0.5큰술, 다진 마늘 1.2큰술
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STEP 3/12▶일회용 장갑을 끼고 조물조물 닭다리살에 닭갈비 양념장을 버무려줍니다.
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STEP 4/12▶실온에서 30분 정도 닭갈비를 재워둡니다. (바로 드실거라면 볶아서 드셔도 되지만, 미리 재워두었다가 볶으면 양념이 스며들어 맛의 풍미가 좋아져 맛있게 드실 수 있어요)
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STEP 5/12▶양파와 당근은 약 3-4mm 정도의 두께로 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰기로 준비합니다.양파 75g, 당근 40g, 청양고추 1개, 대파 45g
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STEP 6/12▶깻잎은 꼭지를 따고 세척 한 뒤, 4등분으로 잘라줍니다.
▶양배추는 한 입크기로 썰어서 준비합니다.깻잎 13장, 양배추 105
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STEP 7/12▶가스불 중약불 상태에서 팬에 닭갈비를 올려줍니다.(닭갈비에 양념이 되어 있어서 가스불 세기가 강하면 금방 탈 수 있으니 중불이나 중약불에서 구워주세요)
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STEP 8/12▶닭갈비가 익으면서 크기가 줄어들면 바닥면이 익었는지 확인하고 뒤집어줍니다.
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STEP 9/12▶뒤집어서 구워주다가 어느 정도 닭고기가 익었다면 가위로 한 입 크기로 자른 후, 볶아서 익혀줍니다.(닭고기가 덜 익으면 잘 잘리지 않으니 익은 후에 잘라주셔야 쉽게 잘려요)
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STEP 10/12▶양파, 당근, 양배추, 청양고추를 넣고 중간불에서 야채가 아삭할 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.양배추, 당근, 양파, 청양고추
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STEP 11/12▶야채가 아삭하게 익었으면, 깻잎, 대파, 참기름 1큰술을 넣고 깻잎의 숨이 죽으면서 양념이 배이면 가스불을 꺼 줍니다.꺳잎, 대파, 참기름 1큰술
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STEP 12/12▶마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 닭갈비 만드는 법 완성입니다.통깨
- ▶아이와 함께 드실거라면 카레가루는 순한맛을 넣어주시고 청양고추는 생략하셔도 되세요.
▶닭갈비 양념을 미리 만들어서 냉장고에 2-3시간 정도 숙성시켜 주셔도 되세요.
▶양배추와 깻잎은 볶은 후에 숨이 죽어서 양이 줄어들기 때문에 좋아하신다면 좀 더 양을 늘려주셔도 좋아요.
▶마지막에 남은 야채와 소스에 밥을 넣고 김가루, 참기름을 넣고 맛있게 볶아서 볶음밥으로 드셔보세요.
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