연어장 사케동 만드는법
연어 좋아하는 도티를 위해서 가끔 연어 초밥을 만들기도 하는데 오늘은 연어장을 만들어 연어 덮밥을 만들었어요. 연어덮밥을 일본 말로 사케동이라 해요. 연어장은 간장만 끓여서 만들어 놓으면 일사천리로 요리가 되어버리니까 생각보다 간단한 요리예요. 생양파를 물에 담갔다가 얹어 주었는데 느끼한 맛도 잡아주고 아삭아삭 신선한 식감도 좋고 양파를 얹어 훨씬 맛있는 거 같아요~ 저는 약간 간장 양념 된 우엉 연근 영양밥을 활용했더니 특별히 비빔간장 안넣어도 간이 맞았어요. 그냥 쌀밥이면 양념간장을 약간 넣어 비벼 먹으면 돼요. 도티가 넘 맛있다고 미친 맛이라고 하네요~^^
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 연어장 간장소스
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- 연어장 담금 채소
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- 연어덮밥 재료
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이나 어린싹 채소
- 비빔 양념 간장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10다시마 육수를 끓여 주세요.
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STEP 2/10육수 200ml에 연어장 간장 소스 만드는재료를 다 넣고 중약불에서 10분간 뚜껑 덮고 끓여 준 뒤 연어장 간장소스에 있는 야채 건더기 건져내고 간장만 식혀 주세요.
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STEP 3/10레몬은 베이킹소다와 식초 탄 물에 20분 정도 담가 농약 성분 소독해 주세요.
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STEP 4/10양파와 청양고추 ,마늘 ,레몬을 얇게 썰어 놓아요.
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STEP 5/10밥위에 얹어 먹을 양파는 양파의 매운 맛을 없애고 아삭함은 살리기 위해 찬 얼음물에 담가두세요.
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STEP 6/10베이비 채소도 신선하게 찬물에 담가 씻어 주세요.
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STEP 7/10연어를 0.7cm 정도 적당한 두께로 썰어 놓아요.
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STEP 8/10비벼 먹을 양념 간장 재료도 섞어 양념간장을 만들어 주세요.
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STEP 9/10식은 연어장 간장소스에 연어를 넣고 썰어 놓은 야채들을 넣고 냉장고에 1시간 정도 넣어줬다가 먹으면 돼요.
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STEP 10/10밥을 그릇에 담고 연어장을 올리고 무순이나 어린싹 올리고 취향에 따라 양파를 올려 주세요.
- - 연어장 간장 소스를 끓여서 식힌뒤 연어랑 야채를 섞어 주세요.
- 냉장고에 1시간 정도 넣어 시원하게 해서 밥위에 얹어 먹어요.
- 얇게 채썬 양파와 무순 베이비 채소 얹어 먹으면 더 맛있어요.
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