Name: 연근조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연근 640g; 진간장 4; 맛술 2; 물엿 3; 올리고당 2; 참기름 1

연근조림 레시피

반찬도둑 달콤짭짤한 연근조림 레시피

3인분

60분 이내

초급

고구미

재료

재료

연근
640g 구매

양념

조리도구

요리필러
구매
도마
구매
믹싱볼
구매
궁중팬
구매
스텐용기
구매

노하우

연근 손질법
연근 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 통연근 흐르는 물에 잘 씻고 껍질 벗겨내주기
껍질 벗겨내고 균일하게 연근을 썰어줌당
STEP 2/12

썰어둔 연근은 갈변현상이 생길 수 있어서 썰어서 바로 식초 1스푼 풀어둔 물에 퐁당 담궈두기
10분정도 담궈두고 연근의 떫은맛도 제거해주세욤
STEP 3/12

식초에 담궈둔 연근은 한번 헹궈주고 이제 데칠 차례!!
소금 0.5스푼 넣어주고
STEP 4/12

끓는 물에 연근 넣고 10-15분 삶아줍니당
마트에 데친연근 사오면 더 편함
STEP 5/12

살짝 서걱거리는 식감으로 드시고 싶으면 10분‼️
푹-익은 부드러운 식감으로 드시고 싶으면 15분‼️
STEP 6/12

삶은 후 찬물에 헹궈줍니당
STEP 7/12

진간장 4, 맛술2, 물엿3 넣어주고 졸여주기 시작
✔️중간중간 연근을 뒤집어줘야 양념이 골고루 잘 베여듬
꾸덕하게 먹고싶으시면 약불에 양념을 넉넉하게 해서
오래 졸여줘야함
STEP 8/12

졸여졸여~~물엿을 첨가하면 단맛 조절 가능해윰
STEP 9/12

중불에 저어가면서 색이 입혀지도록 익혀주기
STEP 10/12

양념이 자작하게 남은 정도가 되면 불을 끄고 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼 넣어서 고소함이 잘 입혀지도록 섞어줍니당
참기름은 고온에 노출되면 빨리 휘발되기 때문에 불끄고 넣어주기!! 그래야 고소함을 진하게 낼 수 있다요
STEP 11/12

마지막으론 통깨 촤르르
역시 비주얼 끝판왕은 통깨
STEP 12/12

연근조림 완성!!!