Name: #백합요리 #백합탕만들기 #백합칼국수만들기 #칼국수라면사리 #백합술찜 #해장각
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백합 1.5kg; 굵은소금 2큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 소금 1큰술; 미나리 3줄기; 후추 1작은술; 육수 2알; 물 1L; 칼국수 라면사리 3개

#백합요리 #백합탕만들기 #백합칼국수만들기 #칼국수라면사리 #백합술찜 #해장각

백합찜에 이어서 만든 것이 백합탕입니다. 조개는 큰데 아쉽게도 알은 작기는 하지만서도 국물맛 하나는 끝내 줍니다. 백합찜을 해 먹으면서 이건 그냥 백합탕이 진리이다라는 생각이 들었습니다. 바다향을 품어낸 맛이 소금간을 아주 조금만 해도 되는 그냥 바다의 짠향이 물씬 풍겼습니다. 그런 백합탕에 칼칼한 맛을 위해서 고추 넣어 주고, 딱 소금간 조금 해주었습니다. 거기에 칼국수면 보다는 불지 않는 칼국수라면 있지요. 그 사리를 넣어서 만든 백합탕칼국수입니다.

4인분

30분 이내

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STEP 1/7

굵은 소금을 넣고 일단, 해감을 시켜 줍니다. 찬물을 넣어 주고는 뚜껑을 덮어서는 냉장고에 넣어서 해감 시켜 줍니다.
STEP 2/7

해감되는 동안 육수명장의 육수2알을 넣고 물을 넣어 주고는 육수를 만들어 줍니다.
STEP 3/7

팔팔 육수가 완성되었다면, 해감시킨 백합을 박박 씻어서 물기를 빼 준 후에, 끓은 육수에 투하합니다. 그리고, 다진마늘, 썬파 , 청양고추, 홍고추를 넣어 주고는 후추와 소금을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 이제 백합이 입을 떡 벌릴때까지 기둘리면 됩니다. 간은 가장 나중에 봅니다. 왜냐하면 백합에서 나오는 바다의 맛이 짠맛이 있기 때문에 섣불리 중간을 간을 보면서 싱거운데,,,???
하면서 소금간을 하게 되면 그거는 큰 오산입니다. 기둘리십시오!!! 기다림의 미학입니다.
STEP 4/7

입을 쩍쩍 벌어진 백합이라면 이제 마지막 단계로 미나리를 손질해서 손가락 크기만하게 잘라 준 후에 위에 올려 줍니다. 그리고는 불을 끄십시오. 잔열로 충분히 미나리는 익게 됩니다.
미나리 손질법 레시피
STEP 5/7

백합탕은 완성되었습니다. 미나리는 칼국수에 양보합니다. 국물이 진정 끝내주는 백합탕입니다. 완성입니다.
STEP 6/7

백합탕을 덜어낸 후에 이제 칼국수라면사리를 넣어서 끓여 줍니다. 사실 컵라면사리인데, 구입했는데, 양이 많아서 어차피 사리로 먹으면 되니까요. 거기에 들어가져 있는 분말스프는 넣지 않고, 후레이크스프만 넣어 주고 끓여 줍니다.
STEP 7/7

백합탕에 칼국수면이라,,이건 반칙이지요. 칼국수라면사리를 넣고 끓여낸 백합칼국수 완성입니다. 시원하면서도 고추가 들어가서 칼칼하기도 하고요. 다만의 짠맛만 돌았다면 그랬겠죠. 그런데, 고추의 영향으로 그 맛을 다르게 변화시켜 줍니다. 칼칼하고 시원하고 비록 정통의 칼국수면발은 아니지만 그래도 바닷가에서 먹는 그런 맛이였습니다.