동죽조개탕
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 동죽은 백합목 개량조개과의 연체동물로 남해한 지역에서는 불퉁이라고 불리고 있는데요. 동죽은 입을 삐죽이 내밀고 이따금 물총을 쏘기도 해서 동죽조개탕을 물총탕으로 부르기도 해요. 동죽의 철분이 빈혈 예방에도 도움이 되고 피로회복에도 좋답니다. 동죽조개는 국물요리, 찜, 파스타 등등에 활용하시면 되구요. 오늘은 동죽조개탕을 만들어 볼게요.
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11동죽 조개는 껍질은 둥근 삼각형 모양이며 회백색이며 껍질의 안쪽은 흰색입니다. 둥근 검은선은 동죽 조개의 나이를 나타냅니다. 서식하는 갯벌에 따라 동죽조개의 색상이 조금씩 다르구요. 천연지하수로 36시간 1차로 해감해서 보내드리기 때문에 가정에서 해감시간을 줄일 수 있어 편하지요.
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STEP 2/11동죽 조개탕을 만들어볼텐데요. 1차 해감 후 배송된 것이지만, 가정에서 한번 더 해감하면 좋아요.
물 1리터에 굵은 소금 2큰술을 넣어 잘 녹여준 후 스푼이나 포크 등을 넣어 해감하면 더욱 좋아요. 동죽 조개 양이 많아지면 물과 소금의 비율을 늘려주세요. 볼도 스테인리스 제품이 더 좋아요. 소금은 꼭 굵은 소금을 사용해주세요. 꽃소금이나 다른 소금을 쓰지 마세요.
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STEP 3/11갯벌 같은 비슷한 환경을 만들어 주면 해감을 더 잘하는데요. 검은 봉지를 덮어서 어두운 환경을 만들어 주세요. 1~2시간 정도 해감해주세요.
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STEP 4/11동죽 조개가 살아 있어서 입이 나와 있는 걸 알 수 있어요.
배송 전 1차 해감된 것이라서 뻘이 조금 밖에 없어요.
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STEP 5/11여러 번 헹궈서 체에 받쳐 두고요.
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STEP 6/11냄비에 물 1리터를 붓고 찬물에서부터 동죽 조개를 끓여줍니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어 주시구요. 거품은 망을 이용해서 걷어내면 쉽게 걷을 수가 있어요. 끓기 시작해서 총 10분 정도만 끓여주셔도 맛이 잘 우러나와요. 조개는 너무 오래 끓이면 질겨지고 조개가 쪼그라들어요.
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STEP 7/11통마늘 3알은 편으로 썰고요. 다진 마늘을 넣어주어도 되나 국물이 지저분해져요. 청양고추와 홍고추는 동글동글 썰어주고요. 대파는 어슷 썰어줍니다.
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STEP 8/11동죽 조개에서 뽀얀 국물이 많이 나왔어요. 편 썬 마늘만 먼저 넣어주세요.
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STEP 9/11꽃소금과 굵은 소금을 반반 넣어주세요. 굵은 소금은 시원한 맛을 내준답니다. 조개 자체에도 간이 있기 때문에 많이 안 넣어도 되구요.
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STEP 10/11고추와 대파를 모두 넣어줍니다.
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STEP 11/11청양고추의 매콤한 맛이 배여서 국물 맛이 칼칼한데요. 매운 맛이 싫으신 분들은 생략하셔도 됩니다.
4.61
리뷰별점
포토 후기(8)
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미인모녀리뷰별점소금양을 반으로 줄여서 하면 맛있을듯요~2023.04.09 20:26쉐프의 한마디소금 양은 기호에 맞게 하세요.2023.04.10 10:37 -
볼매베베리뷰별점덕분에 잘먹었습니다.2022.12.20 21:03쉐프의 한마디시원하지요?~~2022.12.21 12:50 -
융팡리뷰별점맛있어요!!2022.09.24 18:55쉐프의 한마디감사합니다.~~2022.09.26 20:53 -
j.w lovely리뷰별점어제 몽산포에서 잡아온 동죽이랑 맛조개 넣고 처음 끓여본 조개탕인데 너무 맛나요^^ 제가 처음 끓여 먹으니 더 맛나네요♡2022.06.02 18:27쉐프의 한마디잘 만드셨어요. 감사합니다.2022.06.03 08:22
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조개탕 맛보장 레시피
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