새콤달콤 아삭한 간장 열무 피클 만드는법
시장이나 마트 갈 때 마다 제철 햇열무가 너무 싱싱하고 연하고 게다가 가격도 저렴해서 자꾸 열무를 충동구매 하게 돼요 ~^^ 열무의 싱싱하고 아삭한 식감을 너무 좋아해서 연한 열무는 잘게 썰어 강된장에 비벼 먹어요. 그리곤 엄청 많이 남은 열무를 처리해야 되는 숙제가 남아요 ~ 열무 김치담기가 번거로우면 오래 놔둬도 열무김치처럼 시거나 맛이 변하지 않는 열무피클 담아요. 거의 실패없이 맛있더라구요. 파스타랑 먹어도 너무 잘 어울려요.^^ 김치로 먹는 열무와는 전혀 다른 맛이고 젤 좋은점은 김치처럼 쉬지 않아 오래 같은 맛을 즐길수 있다는 거예요. 피클이니까요.^^
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 황금비율 피클소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8열무를 깨끗이 다듬어 주세요. 전 포기채 담을거라 누런잎과 밑동 부분 무만 잘라냈어요.
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STEP 2/8피클 소스는 식혀서 써야되니 먼저 냄비에 소스재료를 다 넣고 끓여 주세요. 처음에 5분정도 강한불 . 끓기 시작하면 하이라이트 5-6 정도 중약불에서 20분 정도 뚜껑덮고 끓여주세요
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STEP 3/8열무가 잠길만큼 물을 붓고 식초 3-4스푼 넣고 20분정도 담갔다가 씻어서 체에 받쳐 물기 빼주세요.
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STEP 4/8열무를 데쳐주세요. 2리터 정도 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓으면 열무 3-4포기씩 밑동 줄기부터 넣고 20초 담갔다가 전체 담가 10초 더 푹 잠기도록 저어주고 건져서 바로 찬물에 헹궈주세요.
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STEP 5/8헹군 열무를 체에 받쳐 놓고 물기를 빼주세요.
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STEP 6/8잎사귀 부분은 수분이 잘 안빠져서 손으로 한번 꼭 짜서 담아주세요.
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STEP 7/8물기 뺀 열무 위에 완전히 식힌 소스를 부어주세요. 잘 잠기도록 누름돌이나 접시 얹고 뚜껑 닫아 냉장고에 넣어 보관해요.
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STEP 8/8냉장고 하루 보관 후에 먹어도 아삭하고 새콤달콤한 열무 피클 완성이예요.
- - 열무를 데쳐 잎부분은 물기를 손으로 짜주세요.
- 열무를 데쳐서 끓인 소스는 식혀서 부어 주세요.
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