3인분
15분 이내
아무나재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/18오이는 양손으로 잡고 굵은 소금으로 비벼주듯 씻어 돌기 사이의 불순물과 가시를 제거해 줍니다.
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STEP 2/18무는 깨끗하게 흙을 털고 껍질을 필러로 깎아 줍니다.
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STEP 3/18깨끗하게 씻은 무와 오이는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
(저는 양이 많지만 레시피는 편히 드실 양으로 적어두었습니다.)
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STEP 4/18설탕과 식초를 한 컵씩 담아둡니다.
Tip! 물:설탕:식초 = 2:1:1 의 비율입니다. 양에 맞게 조절하세요:)
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STEP 5/18물 2컵도 같은 컵으로 계량해둡니다.
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STEP 6/18이 아이가 피클링스파이스 라고 불리는 피클 전용 향신료에요. 없어도 무방하오니 없으면 생략해주세요! 시중에 판매하는 피클향을 나게 하고싶어서 저는 사용했어요!
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STEP 7/18계량해둔 재료와 소금까지 모두 한 냄비에 넣어 한소끔 끓여줍니다.
Tip! 야채손질을 하는 동안 너무 빨리 끓어오를수 있으니 약불에 두고 재료손질 하셔도 되고, 야채를 먼저 손질하신 후 끓여도 됩니다. 금방 끓어올라요~♡
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STEP 8/18한쪽에는 찬물에 피클 담을 용기를 넣고 불을 올려 끓여 용기 열탕소독을 해줍니다.
Tip! 뜨거운물에 용기를 넣으면 온도차이 때문에 용기가 깨질 수 있어요~! 꼭 찬물에서 부터 넣고 끓여주시고, 뚜껑 소독도 잊지마세요~♡
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STEP 9/18무는 먹기좋은 직사각형이나 치킨무 형태로 썰어줍니다.
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STEP 10/18오이는 동글동글하게 썰거나 길쭉하게 썰어줍니다.
Tip! 오이를 길쭉하게 썰땐 씨부분을 제거해주세요. 씨가 떠다녀 지저분해지는것을 방지하고 보존력을 높이기 위해서에요~♡
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STEP 11/18소독해둔 용기에 재료를 차곡차곡 담아줍니다.
Tip! 오른쪽 병처럼 오이와 피클을 번갈아가며 쌓으면 뒤적이지 않아도 쉽게 두 종류를 꺼낼 수 있어요~♡
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STEP 12/18저는 많은 양을 했습니다.
Tip! 그 중 붉은색 무 같은게 보이실텐데요~! 비트입니다. 비트는 슈퍼푸드라 불릴만큼 빈혈, 항암, 항염증, 항노화 및 혈압과 혈당을 낮춰주는 효과가 있기도 하고, 예쁜 색을 내주는 효과가 있어 넣어 주었어요~♡
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STEP 13/18팔팔끓어오른 피클소스를 야채위로 넣어 줍니다.
Tip! 뜨거운 소스를 부어야 야채의 아삭함을 살릴 수 있어요~♡
Tip! 향신료는 거르지 않아도 되지만 먹기 편하도록 제거해 주었어요~♡
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STEP 14/18뚜껑을 덮은 후 뒤집어주어 진공상태가 될 수 있도록 합니다.
Tip! 뚜껑이 잘 맞지않는 경우 소스가 흘러나올 수 있으니 꼭 잘 닫은 후 뒤집어주세요~♡ 숙성 후 뚜껑을 열었을때 탁! 또는 펑! 하는 병조림 뚜껑딸때의 소리가 들리면 진공이 잘 된것이랍니다~!
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STEP 15/18저는 황설탕을 사용하다보니 색이 노랗게 되었습니다. 백설탕을 사용하시면 훨씬 밝고 예쁜 피클색일거에요~!
Tip! 비트의 양에 따라 핑크색의 차이가 보이시나요~♡
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STEP 16/18바로 담았을때의 피클색입니다.
실온에서 2일정도 숙성 후 냉장고에 보관하며 드세요~♡
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STEP 17/182일 숙성 후 3일차의 모습입니다. 오이의 색도 잘 보존되었고, 비트의 색이 잘 물들었어요~♡
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STEP 18/18가장 큰 그릇에 담았던 피클모습이에요. 색이 너무 붉긴 하지만 고혈압, 당뇨에 좋은 비트까지 함께 먹으려고 많이 넣어서 그렇답니다:)♡
- 비트의 색이 하얀 옷에 튀면 물이듭니다. 조심하세요:)♡ 비트 1-3조각이면 핑크로 충분하게 물들어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
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사랑맘리뷰별점직접 해먹어 보고 맛있어서 친정엄마 것도 만들어봤어요 좋은 레시피 공유 감사합니다 :)2022.08.06 08:08쉐프의 한마디사랑맘님 후기 감사드립니다❤️ 어머님도 입맛에 맞으시면 좋겠습니다ㅎㅎ 늘 사랑가득한 식탁 되세요2022.08.06 18:48 -
루시리미리뷰별점처음만들어봣는데 비트를 너무많이 넣었나봐요 ㅋㅋ 색이 엄청 잔해졋네요 아! 그리고 절대 현미식초 쓰지마세요ㅠㅠ 집에 현미식초밖에없어서 그거썻더니.. 향이 너무나네요ㅠㅠ 아쉬워요.. 만든거 다 먹고나면 사과식초로 다시 해볼랍니다2022.07.03 14:12쉐프의 한마디아이쿠! 알림을 이제야 봤네요~! 비트 조절이 어렵더라구요ㅎㅎㅎ 맛있게드셔요! 식초부분 매우 좋은 안내셔요! 사과식초2022.07.23 15:03
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똘순이ㅎ리뷰별점맛있대여2021.04.27 21:22쉐프의 한마디똘순이ㅎ님 맛있다니 너무 기뻐요~♡ 늘 행복한 식탁되셔요~!❣2021.05.01 17:31 -
김혜원원리뷰별점아직 먹어보지는 못했어요. 갑자기 오이가 많이 생겨 급 만들어봤어요. 만드는건 쉬운거같아요.2021.04.14 18:32쉐프의 한마디김혜원원님~♡ 오이가 엄청 싱싱해요! 맛있게드심 좋겠어요ㅎㅎ 후기 감사합니다. 행복한 식탁되세요!2021.04.14 18:39
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