Name: 얼큰동태탕 동태찌개 끓이는 법, 매운탕 양념 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 동태 1.5마리; 무 10cm; 대파 1대; 육수 800ml; 양파 1/4; 쑥갓 1줌; 콩나물 1줌; 청양고추 1개; 고춧가루 1T; 간장 1T; 참치액 1T; 새우젓 1t; 맛술 2T; 마늘 1T; 고추장 0.5T; 된장 0.5T; 후춧가루 톡톡

얼큰동태탕 동태찌개 끓이는 법, 매운탕 양념 황금레시피

3인분

60분 이내

아무나

올디니

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재료

동태탕

동태
1.5마리 구매
무
10cm 구매
대파
1대 구매
육수
800ml 구매
양파
1/4 구매
쑥갓
1줌 구매
콩나물
1줌 구매

양념

조리도구

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도마
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노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
새우젓 보관법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추장 조리법
된장 조리법

조리순서

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STEP 1/10

동태 1마리 반정도의 양을 준비했어요. 동태가 얼린거라 따로 해동을 해야하나? 궁금했지만 덩어리로 얼어있어 떼어줄 겸 살짝 해동했습니다.
빠른 해동 필요 시 비닐에 넣은 후 물에 담가주세요.
STEP 2/10

자꾸 떠올라서 무거운 것을 올려 물에 담가 두었어요.
STEP 3/10

무가 김치냉장고에서 살짝 얼었어요. 이상 없으니 그냥 사용합니다. 나박썰기 해주세요.
STEP 4/10

무를 아래 깔고 미리 낸 육수를 올려 녹였어요. 육수는 멸치 다시마 육수를 사용했습니다. 육수가 없다면 생수에 멸치와 다시마를 넣어주세요. 또는 쌀뜨물 이용!
STEP 5/10

분량의 양념을 모두 넣고 섞어주세요. 마늘은 제일 나중에 불에서 내리기 직전에 넣어주셔도 됩니다. 편하신대로 하세요~
청양고추 1개, 고춧가루 1T, 간장 1T, 참치액 1T, 새우젓 1t, 맛술 2T, 마늘 1T, 고추장 0.5T, 된장 0.5T, 후춧가루 톡톡
STEP 6/10

반정도 익은 무와 육수 위로 동태를 올려주세요.
STEP 7/10

양념은 생선위에 올려 뚜껑을 덮어 끓여주시면 됩니다. 양념을 사진처럼 넣기보다는 생선 살 위로 펼쳐 발라주세요.
강불
STEP 8/10

강불에 끓어오르면 거품을 걷어내주세요.
STEP 9/10

대파와 양파 등을 올려 한소끔 더 끓인 후 쑥갓, 콩나물 등을 넣어 숨이 죽으면 완성! 아무것도 없는 저는 대파만 넣고 끝냈습니다.
STEP 10/10

거품을 걷어내고 맑은 국물로 완성! 오늘도 맛있게드세요!