Name: 명이나물 된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 명이나물 5장; 애호박 1줌; 마른 표고버섯 1줌; 무 1줌; 양파 1줌; 두부 1줌; 대파 1줌; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 물 3컵; 멸치다시마 코인 2개; 된장2큰술; 고춧가루 1큰술

명이나물 된장찌개

명이나물의 유래는 먹으면 귀가 밝아진다고 해서 명이나물이라고 하고요. 보릿고개 때 목숨을 이어 주던 풀이어서 명이나물이라고도 하지요. 마늘보다 잎이 크지만, 맛과 냄새는 마늘과 비슷해서 산마늘로 불리기도 합니다. 한방에서는 산마늘 뿌리를 각총이라고 하는데 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있어서 말려서 약재로 사용하고 있다고 합니다. 산마늘은 비장과 신장을 돕고 몸을 따뜻하게 하며 소화가 잘 되게 하니 제철에 많이 드세요. 오늘은 명이나물 된장찌개를 만들어 볼게요.

4인분

30분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담궜다가 물기를 제거해요.
STEP 2/12

줄기와 잎을 송송 썰어요.
STEP 3/12

애호박, 무, 양파, 두부를 먹기 좋게 썰어요. 홍고추, 청양고추, 대파를 어슷썰어요. 마른 표고버섯을 준비해요.
STEP 4/12

멸치다시마 코인을 준비해요.
STEP 5/12

뚝배기에 물 3컵을 붓고 마른 표고버섯을 넣어요. 표고버섯이 익으면서 육수도 버섯물이 나와서 더 맛있지요. 애호박, 무, 양파를 넣고 끓이다가 끓으면 멸치다시마 코인을 두 개 넣어요.
STEP 6/12

된장을 두 큰술 풀어요. 된장 염도에 따라 된장 양을 가감하세요. 콩찌거기도 다시 넣어요. 콩찌거기에 영양도 많아요.
STEP 7/12

된장 자체가 맛있어야 된장찌개가 맛있다는~
STEP 8/12

두부를 넣어요. 두부가 익어서 떠오르면 고춧가루 1큰술을 넣어요. 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어요.
STEP 9/12

명이나물을 넣어요. 많은 것 같아도 금방 숨이 죽어요.
STEP 10/12

명이나물은 마늘 냄새가 있어서 마늘은 따로 안 넣어도 됩니다.맛있게 끓고 있어요.
STEP 11/12

명이나물 된장찌개 완성.
STEP 12/12

명이나물에서 역시 마늘 향이 나요. 부드러운 두부를 먹는 맛도 좋아요. 건강에 좋은 명이 나물, 제철에 많이 드세요.