강된장 만드는법 우렁쌈장 만들기
강된장을 만들때 두부를 넣어도 맛있지만, 쫄깃한 식감의 강된장이 먹고 싶어서 우렁이를 넣은 우렁강된장 쌈장을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락계량입니다)
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 우렁강된장 재료
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- 우렁이 세척
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12▶우렁이를 물로만 세척하면 흙냄새가 날 수 있기 때문에 밀가루를 이용하여 꼼꼼하게 세척을 해줍니다.우렁이 한 팩
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STEP 2/12▶볼에 우렁이 한 팩을 담은 후 밀가루 2큰술을 넣은 뒤, 고무장갑을 끼고 주물주물 우렁이를 세척해줍니다.(밀가루를 이용하면 우렁이에 이물질과 불순물을 흡착하는 성질이 있어서 우렁이를 깨끗하게 세척할 수 있어요)우렁이, 밀가루 2큰술
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STEP 3/12▶주물주물한 우렁이는 5번 정도 물을 바꿔가며 세척해주면 맑은물이 나옵니다.(맑은물이 나올 때 까지 헹궈주세요)
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STEP 4/12▶세척한 우렁이는 채반에 담아놓고, 우렁이의 잡내를 조금 더 줄여줄 수 있도록 소주 30ml 정도를 부은 뒤, 손으로 조물조물 해준 뒤, 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 5/12▶다진 마늘 0.5큰술과 애호박, 양파,표고버섯, 대파는 모두 잘게 썰어줍니다.다진 마늘 0.5큰술, 애호박 29g, 양파 60g, 표고버섯 20g, 대파 18g
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STEP 6/12▶냄비에 다진 마늘 0.5큰술과 잘게 썬 대파, 들기름 1큰술을 넣고 중약불 상태에서 볶아줍니다.들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 잘게 썬 대파 18g
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STEP 7/12▶잘게 썬 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 30초-1분 정도 볶아줍니다.(들기름 향이 배일 정도로 볶아주시면 되세요)잘게 썬 애호박, 양파, 표고버섯
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STEP 8/12▶가스불 아주 약한불 상태에서 시판 된장 듬뿍 1큰술과 고추장 0.5큰술을 넣고 야채와 잘 섞일 수 있도록 골고루 뒤적여줍니다.시판 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술
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STEP 9/12▶멸치 다시마 육수 50ml를 넣고 뒤적여 준 뒤, 중약불 상태에서 끓여줍니다.멸치 다시마 육수 50ml
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STEP 10/12▶육수가 보글보글 끓어오르면 황설탕 0.3큰술을 넣고 끓여줍니다.(설탕을 넣으면 약간 단맛이 나면서 집된장을 사용할 경우 된장의 씁쓸한 맛을 줄여줄 수 있어요)황설탕 0.3큰술
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STEP 11/12▶세척한 우렁이를 넣고 뒤적여 준 뒤, 가스불 중불에서 1분 30초-2분 정도 끓여주다가 가스불을 꺼 줍니다.(타지 않게 불 조절을 해주세요)세척한 우렁이
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STEP 12/12▶맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 맟춰주면 강된장 만드는법 우렁쌈장 만들기 완성입니다.
- ▶약간 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추를 쫑쫑 썰어서 넣어주세요.
▶우렁강된장은 따뜻할 때가 더 맛있어요.
▶삶은 양배추나 상추 등 다양한 야채 쌈으로 밥과 함께 우렁강된장을 올려서 맛있게 드셔보세요.
5.00
리뷰별점
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조금순뚱리뷰별점처음해본건데 넘 맛있다고 가족들이 칭찬하네요~~^^2023.06.03 10:14쉐프의 한마디처도 처음에 요리할 때 걱정이 되었는데 막상 만들고 나니 짝꿍이 좋아해서 종종 만들어 먹으며 밥이나 쌈채소에 함께 먹고 있어요.. 제 레시피가 조금순뚱님께 조금이나 도움이 되셨다니 감사해요^^2023.06.07 07:54
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