Name: 알토란 가자미구이
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 가자미 2마리; 감자전분 8큰술; 식용유10큰술; 대파 1/2대; 양파1/2개; 편생강 40g; 마늘 6개; 물 2컵; 진간장 1/2컵; 맛술5큰술; 청주 5큰술; 다진생강 1작은술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 1작은술

알토란 가자미구이

가자미는 긴 타원형의 납작한 생선으로 씹는 식감이 좋아서 회, 구이, 찜, 탕 등으로 다양하게 요리되고 있는데요. 특히 좁쌉을 넣어 만드는 가자미 식해도 유명해요. 가자미 효능은 비타민 B1, B2가 많아서 뇌를 활성화시키고 스트레스를 많이 받는 사람들에게 좋은 생선입니다. 생가자미를 고를 때에는 비늘이 단단하게 붙어 있고 윤기가 있으며 배쪽이 하얗고 탄력있는 것을 고르세요. 오늘은 알토란 가자미구이를 만들어볼게요.

2인분

2시간 이상

중급

밥심은국력

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재료

재료

가자미
2마리 구매
감자전분
8큰술 구매
식용유
10큰술 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
편생강
40g 구매
마늘
6개 구매

염지재료

물
2컵 구매
진간장
1/2컵 구매
맛술
5큰술 구매
청주
5큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
위생비닐백
구매
프라이팬
구매
조리용스푼
구매

노하우

식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
청주 조리법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

가자미를 준비해요. 머리와 비늘, 내장을 제거해요.
STEP 2/15

가자미를 먼저 염지해요. 물 2컵, 진간장 반 컵, 맛술 5큰술, 청주 5큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술 을 넣어요.
STEP 3/15

가자미 앞면에 X자로 칼집을 낸 뒤 담궈요.
STEP 4/15

3시간 정도 염지해요.
STEP 5/15

염지를 하니 가자미 흰 뱃살에도 간장물이 들었어요.
STEP 6/15

비닐 봉지에 감자전분가루 8 큰술을 넣고 가자미를 한 마리씩 넣고 전분가루를 묻혀요.
STEP 7/15

5분간 전분가루가 스며들도록 놔둬요.
STEP 8/15

생강은 편썰고, 마늘은 굵게 으깨요. 대파 반 대와 큼직하게 썬 양파를 준비해요.
STEP 9/15

팬에 식용유 10큰술을 넣고 대파, 으깬 마늘, 편썬 생강을 넣어요
STEP 10/15

팬을 한쪽으로 기울여 향신채들이 맛있게 익도록 해요.
STEP 11/15

중불로 줄여서 가자미 한 면을 앞뒤로 3분간 구워요.
STEP 12/15

노릇하게 잘 익었어요.
STEP 13/15

가운데 칼집을 내니 더욱 먹음직 스럽죠?
STEP 14/15

알토란 가자미구이 완성.
STEP 15/15

노릇노릇 맛있겠지요? 염지를 잘해서 얼마나 맛있는지 몰라요. 강추 레시피입니다.