불향이 나는 오징어 볶음
저녁은 불맛이 확 나는 매콤 달콤 "오징어 볶음" 일품 요리 하나로 집밥을 먹었습니다 이 레시피로 오징어 볶음을 하면 남은 양념으로 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있어서 밥 한공기 뚝딱 해 치웠어요
4인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10오징어를 손질 할땐 천일염 1큰술 밀가루 3큰술을 넣고 양손으로 조물 조물 다리 겉면에 있는 보이지 않는 이물질까지 잡내 제거 한다
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STEP 2/10깨끗이 손질 해서 먹기 좋게 자른 오징어 밑간 하기 액젓 1큰술 매실액 1큰술을 넣고 10분 정도 재워 두면 오징어에 간이 살짝 베어 들면서 양념맛과 더불어 오징어도 맛있다
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STEP 3/10양념장 완성 오징어 양념장은 넉넉히 만들어 두었다가 언제든지 꺼내어 요리하면 좋아요!
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STEP 4/10두번째로 양념장을 약불에 한번 끓여 주면 양념장에 불맛도 입혀지고 색도 더 예쁘다
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STEP 5/10달군 팬에 식용유 1T 고추기름 2T를 넣는다
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STEP 6/10대파 2개는 큼직 큼직 하게 썰어 주고 양파 1개는 반으로 잘라 도톰하게 썰고 청양고추 3개는 모양이 예쁘게 어슷 썬다 야채가 반정도 볶아질때까지만 볶는다
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STEP 7/10밑간 해둔 오징어를 넣고 가볍게 오징어가 딱 익을 정도만 볶는다 세게 볶으면 오징어가 질겨요
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STEP 8/10오징어와 야채에서 조금씩 나온 수분으로 양념장을 풀어 빠르게 볶는다
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STEP 9/10물기 없는 오징어 볶음 완성
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STEP 10/10참기름 1큰술과 통깨 솔 솔 뿌린다
- 오징어 볶음에 생강 가루를 넣으면 맛이 확 살아나고 잡내도 잡아 줍니다 양념장을 한번 더 살짝 끓여 주면 양념장에 불맛도 입혀지고 색도 더 예쁩니다 오징어 볶음 할때 고추기름을 넣으면 칼칼 하고 매운맛이 올라와서 매력적이나 고추기름 만으로는 야채를 볶아 주기가 어려우니 저는 식용유 : 고추기름 = 1 : 2비율로 섞었어요
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