4인분
30분 이내
초급
노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지고기를 먼저 올리고당(설탕)으로 버무려서 단맛을 입혀준 다음, 나머지 분량의 양념을 넣습니다.설탕을 먼저 넣으면 돼지고기에 연육작용도 되고 다른 양념이랑 같이 넣을 때보다 단맛이 잘 스며듭니다.
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STEP 2/8고기에 양념이 잘 베도록 10분 정도 재워 놓습니다.
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STEP 3/8고기를 양념에 재우는 동안, 양파는 채썰고 대파와 청양고추는 어슷썰어 놓습니다.
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STEP 4/8재워둔 고기를 센불에서 볶다가 겉이 익으면 고춧가루를 넣습니다.
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STEP 5/8중불로 줄여서 고기가 고루 익는 동안, 고춧가루도 잘 섞이도록 볶아줍니다.
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STEP 6/8고기가 충분히 익으면 준비한 채소를 한꺼번에 넣습니다.매콤한 맛의 기호에 따라 청양고추의 양을 가감합니다.
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STEP 7/8채소를 넣고 난 뒤에는 센불로 해서 빠르게 볶습니다.채소에서 수분이 나오는 것을 막기 위해 센불에서 조리합니다.
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STEP 8/8채소의 숨이 어느정도 죽으면 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어 완성합니다.입맛은 개인에 따라 다르기에 레시피에서 가감하시면 됩니다.
- 돼지고기를 밑간할 때, 단맛을 먼저 입힌 다음 나머지 양념을 넣어야 합니다. 채소에서 수분이 나오지 않게 하려면 채소를 넣기 전에 중불에서 고기를 충분히 익힌 후에 채소를 넣어 센불에서 재빨리 볶는 것입니다. 맵기는 고춧가루 양과 청양고추의 개수로 조절하시면 됩니다.
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