Name: 보기도 좋고, 먹기도 좋은 밀푀유나베 만들기(feat.3종 소스)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 알배기배추 1통; 깻잎 20장; 청경채 4개; 표고버섯 3개; 숙주나물 300g; 소고기 샤브샤브용 300g; 물 2L; 해물 육수팩 1개; 무 1/4개; 대파 흰부분 1대; 양파 1/2개; 홍게간장 4T (또는 진간장); 쯔유 2T; 설탕 1/2T; 유자폰즈 3T (또는 양조간장); 유자청 3T; 까나리액젓 1T; 올리고당 4T; 레몬즙 1T; 식초 1T; 다진마늘 1T; 페페론치노 약간; 땅콩버터 2T; 양조간장 1/2T; 올리고당 1T; 레몬즙 1T; 마요네즈 2T; 깨소금 1T; 연겨자 취향껏

보기도 좋고, 먹기도 좋은 밀푀유나베 만들기(feat.3종 소스)

손님접대 요리로 인기가 많은 밀푀유나베이지만 찬바람 부는 날 집에서 가족들과 뜨끈한 국물 요리로 먹기에도 제격이랍니다 :)

3인분

30분 이내

아무나

먹는행복

[더보기] 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

재료

재료

육수

물
2L 구매
해물 육수팩
1개 구매
무
1/4개 구매
대파 흰부분
1대 구매
양파
1/2개 구매
홍게간장
4T 구매

또는 진간장
쯔유
2T 구매
설탕
1/2T 구매

소스1(유자소스)

유자폰즈
3T 구매

또는 양조간장
유자청
3T 구매

소스2(피쉬소스)

소스3(땅콩소스)

조리도구

냄비
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조리용스푼
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트레이
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계량컵
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키친타올
구매
전골냄비
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볼
구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
소고기 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
쯔유 조리법
설탕 조리법
양조간장 조리법
까나리액젓 조리법
올리고당 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

육수용 재료들은 깨끗하게 씻어준다. 무는 4등분, 양파 2등분, 대파도 적당한 크기로 잘라서 준비한다.
STEP 2/14

물 2L에 간장, 설탕과 준비한 육수용 재료들을 넣고 센불에서 육수가 끓으면 중약불로 낮춰 10-15분 정도 더 끓여준다.
STEP 3/14

야채들은 잘 씻어주고, 소고기의 핏물은 키친타올로 제거해준다. 표고버섯은 윗부분에 십자(+)모양으로 칼집을 내서 모양을 내준다.
STEP 4/14

씻어서 체에 받쳐둔 숙주를 전골냄비 바닥에 깔아준 뒤, 위에 청경채 2개의 밑둥을 제거하고 한 잎씩 넓게 깔아준다.
STEP 5/14

알배기 배추 한 장 위에 소고기를 길이에 맞게 올린다.
STEP 6/14

깻잎은 꼭지를 제거 후 넓은 잎쪽이 마주보도록 놓는다.
STEP 7/14

그 위에 알배추를 놓는데, 처음 놓았던 알배추와 반대방향으로 올려야 높이가 한쪽으로 치우치지 않는다.
STEP 8/14

그 위에 소고기를 한 겹 다시 깔아준다. 이렇게가 1세트라고 보고,
STEP 9/14

3세트를 만들어서 하나로 합쳐준다.
STEP 10/14

그렇게 3세트를 3개 정도 만들면 냄비 하나를 채울 수 있는 정도가 된다.
STEP 11/14

숙주를 깔고 난 후 냄비의 남은 공간(높이)를 확인하고 그 높이에 맞게 잘라준다.
4등분 혹은 3등분을 하면 대부분 잘 맞을 것 같다.
STEP 12/14

테두리 부분부터 차곡차곡 쌓으면 가운데 부분이 이렇게 비어있게 된다.
STEP 13/14

이 부분에 청경채, 표고버섯을 넣는다.
(단호박이나 팽이버섯 등을 넣어도 좋다.)
STEP 14/14

한 김 식혀준 육수는 따로 담아두었다가 먹기 직전에 재료가 넘치지 않도록 전골냄비의 약 2/3만큼 부어준다.