Name: 쫀득한 [코다리찜] 만들기 / 코다리가 뭘까요?
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리1kg; 콩나물 200g; 떡국떡 1줌; 대파 1줄; 식용유 적당량; 물 250ml; 다시마2조각; 소금1큰술; 식초 1큰술; 고운고춧가루2큰술; 굵은고춧가루3큰술; 청양고춧가루1큰술; 다진마늘 1큰술; 올리고당5큰술; 매실청2큰술; 진간장2큰술; 미림2큰술

쫀득한 [코다리찜] 만들기 / 코다리가 뭘까요?

코다리는 명태의 한 종류입니다 명태를 어떻게 말리거나 얼리거나 등등 햇을때 이름이 달라지는건 아시죠? 생태, 북어, 코다리, 동태, 황태, 노가리, 흑태(먹태) 그 외 종류도 엄청 나게 많지만 우리가 흔하게 먹고 찾는것들은 요정도라고 보실수있죠 :) 그래서 반건조시킨 코다리가 조림을 했을 때 쫀득쫀득한 식감이 매력인 생선이라고 보실 수 있습니다

4인분

30분 이내

아무나

손애

[더보기] ♥손애의달달한베이킹♥ 블로그 http://blog.naver.com/wbsl7979

재료

계량법 안내

코다리찜 재료 : 약4~5인분

코다리
1kg 구매
콩나물
200g 구매
떡국떡
1줌 구매
대파
1줄 구매
식용유
적당량 구매
물
250ml 구매
다시마
2조각 구매
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

양념

조리도구

믹싱볼
구매
소스볼
구매
조리용스푼
구매
프라이팬
구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
고운고춧가루 보관법
굵은고춧가루 보관법
청양고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

제가 사용한건 요 냉동상태의 코다리를 구매했어요. 노브랜드에서 구매했는데 손질도 깔끔하고 냄새도 안나고 살도 통통해 마음에 들었답니다!
STEP 2/5

코다리는 비린맛을 잡아주기 위해서 잘 세척하는게 중요한데요. 자연 해동한 코다리를 소금과 식초를 넣어 물에 세척해줍니다 (담궈놓지 마시고 바로 세척해주세요) 겉을 문질문질하듯 세척해주시고 다시 물에 헹궈 체반에 받쳐 물기 제거를 해주세요
STEP 3/5

양념장은 모두 섞어 준비해주시고 야채도 먹을만큼 손질해주세요 :) 대파는 손가락 하나 길이 정도로 썰어주세요!
STEP 4/5

물기 뺀 코다리를 팬에 기름을 두르고 겉면을 튀겨줍니다. 바삭하게 튀기면 튀길수록 쫀득함이 배가 됩니다 :) 겉면을 구워주셨다면 물을 넣고 다시마를 넣어 끓여줍니다
STEP 5/5

물이 끓으면 양념장을 넣고 코다리를 한번 뒤집어준 뒤 떡 넣고 야채 올려서 뚜껑덮고 졸여주세요. *코다리를 건들게되면 부서지니 양념장 넣고 한번만 뒤집은 뒤 그대로 졸여주시는게 좋습니다. 짠맛이 적은 양념장이기때문에 원하는 농도로 졸여주시면 완성입니다 :)