Name: 매콤한 갈치조림 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 3마리; 무 5cm; 감자 1개; 애호박 1/2개; 당근 2~3cm; 양파 1/2개; 마늘 4톨; 멸치다시마육수 500ml; 양조간장 7스푼; 고춧가루 2스푼; 액젓 1스푼; 설탕 2스푼; 매실청 1스푼; 소주 2스푼

매콤한 갈치조림 만드는 법

갈치조림 보글보글 끓는 소리가 넘 기분 좋게 맛있는 소리 같이 들려요. 맛을 소리로 느끼고, 눈으로 느끼고, 후각으로 느끼고 미각을 느끼게 해주는 요리예요. 갈치 살이 양념에 잘 졸여져서 간이 잘 배어 있으면 부드럽고 바닥에 깔고 졸인 무와 감자 당근도 맛있고 애호박과 양파를 양념과 같이 밥위에 얹어 먹으면 갈치조림 덮밥 같아요. 정신 없이 먹다 보니 밥 한그릇이 순식간에 없어졌네요. 누가 먹은 건지 도둑 맞은 기분이예요.^^

4인분

60분 이내

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

재료

재료

갈치
3마리 구매
무
5cm 구매
감자
1개 구매
애호박
1/2개 구매
당근
2~3cm 구매
양파
1/2개 구매
마늘
4톨 구매

양념장

조리도구

도마
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조리용나이프
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조리용스푼
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볼
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냄비
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노하우

무 손질법
무 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치육수 조리법
양조간장 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

갈치를 식초 1-2스푼 탄 물에 씻어 헹구면 비린내도 잡고 생선 살도 단단해져서 더 맛있어져요.
조리용스푼
STEP 2/7

야채들을 씻어 큼직하게 0.5cm 정도 두께로 썰어 주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/7

양념장을 섞어 놓아요.
볼
STEP 4/7

넓고 얕은 냄비에 멸치 다시마 육수를 만들고 다시마와 멸치는 건져 내요.
냄비
STEP 5/7

육수에 감자와 당근 무우를 냄비 바닥에 깔고 양념장 반 정도를 넣어 주세요.
STEP 6/7

갈치를 올려 놓고 가장자리에 애호박과 양파를 넣어 주세요. 남은 양념을 갈치 위에 고루 뿌려 주세요.
STEP 7/7

국물이 많아 처음엔 센 불에서 뚜껑을 열고 비린내가 날아가게 끓여 주세요. 중간 중간 갈치 위에 국물을 숟가락으로 끼얹어 주세요. 뚜껑을 덮고 중강불에서(하이라이트 6-7정도) 20분 정도 졸여 주세요. 양념이 어느정도 졸아 들면 완성이예요.