Name: #병어요리 #생선요리 #생선조림 #병어조림만들기 #병어조림양념만들기 #간단생선조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 병어 1마리; 양파 1개; 무 1/3개; 대파 1/2대; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 소주 1큰술; 고춧가루 3큰술; 양조간장 2큰술; 국간장 2큰술; 후추 1작은술; 매실액 1큰술; 설탕 1작은술; 육수 700ml; 통깨 약간

#병어요리 #생선요리 #생선조림 #병어조림만들기 #병어조림양념만들기 #간단생선조림

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2인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

병어
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양파
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무
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대파
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다진마늘
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다진생강
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소주
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고춧가루
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양조간장
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국간장
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후추
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매실액
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
육수
700ml 구매
통깨
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조리도구

면기
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조리용스푼
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도마
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조리용나이프
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노하우

병어 손질법
병어 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진생강 손질법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
국간장 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

양조간장에 국간장을 더해 줍니다.
면기 , 조리용스푼
STEP 2/11

고춧가루, 소주, 매실액, 설탕, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 3/11

그리고 후추를 넣어서 잘 저어가면서 섞어 줍니다. 설탕이 충분히 녹도록 섞어 주세요.
STEP 4/11

그리고는 매콤한 맛을 위해서 청양고추도 넣어 줍니다.
STEP 5/11

병어입니다. 지느러미와 꼬리, 등등을 잘라 주시면 좋습니다. 저는 일단, 1차로 익힌 후에 잘라 주었습니다.
STEP 6/11

조림에 들어간 재료는 간단합니다. 양파, 무, 그리고 대파를 어슷하게 썬 것입니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/11

무를 깔아 주고는 그 위에 병어를 올려 줍니다.
냄비
STEP 8/11

병어 위에 양파와 대파를 올려 줍니다.
STEP 9/11

양념장을 골고루 올려 주고 육수를 재료들이 반쯤 잠길때까지 부어 줍니다. 그리고 뚜껑을 열고 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 뚜껑을 열어야 비린맛이 날라 갈 수 있습니다. 센불에서 자글자글하게 끓어 오르면, 중약불로 옮겨서는 졸여 줍니다.
STEP 10/11

꼬리와 지느러미를 제거한 병어의 모습입니다. 충분히 졸여진 모습이지요. 살도 포실포실하고, 무도 아주 연하게 제대로 졸여졌습니다.
STEP 11/11

완성접시에 담아야 하는데, 그냥 그릇채로다가 통깨를 뿌려서 마무리를 합니다. 참기름 한바퀴 둘러 주셔도 좋고요. 매콤하고 칼칼한 맛이 있는 토실토실한 병어조림 완성입니다.