Name: 푹쉬어진 깍두기를 넣어 더 맛깔나는 담백한 삼치된장조림 *^^*
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 삼치 1마리; 대파 1개; 청양고추 2개; 익은 깍두기 2줌; 다시마 3조각; 된장 3T; 다진마늘 1+1/3T; 다진생강 1/4T; 간장 1T; 올리고당 2T; 맛술 3T; 참기름 1T; 후춧가루 약간

푹쉬어진 깍두기를 넣어 더 맛깔나는 담백한 삼치된장조림 *^^*

오늘 소개하는 삼치된장조림은 환자식이나 아이들 반찬으로도 좋은 요리입니다.

저는 집에 있던 푹 쉬어진 깍두기를 넣고 조림을 했는데요 깍두기가 없을때는 무를 깔고 익은 배추김치를

몇장 올려 조림을 만드셔도 좋습니다.

매운것을 드실수 없는 경우에는 김치를 씻어서 조림을 하시고요..

청양고추 생략하세요.

재료: 삼치1마리(大사이즈). 대파1개. 청양고추2개. 익은깍두기 두줌정도. 다시마3조각.된장양념장 : 된장3T. 다진마늘1T+1/3T. 다진생강1/4T. 간장1T. 올리고당2T. 맛술3T. 참기름1T. 후추가루소량

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

3인분

30분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

재료

노하우

삼치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
김치 손질법
된장 조리법
다진생강 손질법
간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

1. 깍두기를 냄비에 넓게 펴주세요.
STEP 2/5

2. 삼치는 구이용으로 구입했습니다. 삼치의 비린내를 제거하기 위해 쌀뜬물에 담궜다가 사용하셔도
좋습니다. 삼치에...소량의 소금을 미리 뿌려 밑간을 한후 조림을 하셔도 좋습니다.
깍두기위에 삼치를 올려줍니다.
STEP 3/5

3. 된장양념만들기 : 볼에 된장3T. 다진마늘1T+1/3T. 다진생강1/4T. 간장1T. 올리고당2T. 맛술3T.
참기름1T. 후추가루소량를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
==> 된장의 짠정도에 따라 양념조절하세요.
STEP 4/5

4. 삼치위에 된장양념장을 골고루 뿌려준후 물2컵을 부어주고..다시마2~3장을 넣어 센불로 켜줍니다.
센불에서 끓으면 중약불로 줄여줍니다.
냄비의 뚜껑은 조금만 열어 조림을하고 중간중간 수저로 양념국물 끼얹어주세요.
STEP 5/5

5. 10분정도 졸이다가 청양고추2개 어슷썰은거. 대파1개 총총 썰은것을 넣고
10분정도 더 졸여주면 완성입니다.