펀스토랑 오징어볶음 어남선생 레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오징어볶음 좋아하는 분들 많으시죠? 저희집도 오징어볶음을 좋아하여 색다른 레시피에 한번 만들어 보기로 했어요. 오징어는 쇠고기의 16배, 우유의 47배나 많은 타우린을 함유하고 있으며, 블랙 푸드의 대명사인 오징어 먹물은 항종양 활성이 강한 알렉신 등의 뮤코다당류가 들어 있어서 항암효과에 좋아요. 오늘은 펀스토랑 오징어볶음을 만들어 볼게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13큰 오징어는 한 마리 반을 준비하고 작은 오징어는 두 마리를 준비해요. 손질된 냉동 오징어를 사용해도 되고요. 오징어 손질은 다리를 잡아당겨 분리한 후 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻어요. 오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤 흐르는 물에 씻어요.
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STEP 2/13오징어 몸통은 반으로 자르고 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 내요. 칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감도 좋아요.
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STEP 3/13껍질에 타우린이 많기 때문에 껍질은 그대로 사용해요. 오징어 몸통과 다리는 먹기 좋게 썰어요. 안주용으로는 크게, 밥과 면용은 작게 써는 것이 좋아요.
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STEP 4/13대파는 어슷 썰고, 양파는 채썰고 마늘은 편썰어요. 청양고추는 송송 썰어요.
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STEP 5/13양념은 간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 준비해요.
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STEP 6/13강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1큰술을 넣은 뒤 대파를 볶다가 편 썬 마늘을 볶아요. 참기름도 나중에 넣어야 타지 않고요. 채소를 한꺼번에 넣으면 물이 많이 나오니 하나하나 볶아주세요.
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STEP 7/13청양고추도 넣어 볶다가 채소의 색이 변하면 최약불로 줄이고 고춧가루 3큰술을 넣고 2~3분 볶아요. 고춧가루도 잘 타므로 최약불에서 볶으세요.
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STEP 8/13설탕 3큰술을 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶아요. 간장 4큰술을 넣고 강불로 올린 뒤 간장을 가장자리에서 태우듯 끓여요.
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STEP 9/13간장이 끓으면 고추장 듬뿍 한 큰술을 넣고 채 썬 양파를 볶아요.
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STEP 10/13양파가 빨갛게 변하면 오징어를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익혀요. 오징어 양념 물이 많이 나왔어요.
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STEP 11/13뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤 국물을 1분 정도 졸여요. 뒤적이지 말고 그대로 국물이 살짝 눌어 붙게 해주세요.
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STEP 12/13눌은 소스를 긁어서 잘 섞고 불을 꺼요. 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리 해주세요.
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STEP 13/13밥에 올려 오징어덮밥으로 드세요.
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