감자수제비 만드는법 쫀득하고 쫄깃하게 수제비 만들기
유독 힘든하루였어서 간단하게 먹을 수 있고 좋아하는 거 생각해서 감자수제비 만들어 먹었어요. 수제비, 칼국수 좋아하는데 딱 생각이 나더라구요.. 반죽도 귀찮다 했는데 딸이랑 먹을거니까 대충~ 하지 머 해서 후딱 끊였어요. 간단하게 후딱 끊이는 감자수제비 만드는법 알려드릴게요. 비오는날, 꾸리꾸리한날 만들어 보세요 ㅎ시작할게요~
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/16넓은 볼에 밀가루(중력분) 2컵, 소금 0.5T를 넣고 잘 섞어주세요.좀 더 쫄깃한 반죽을 위해서 식용유를 2T넣어줘도 좋아요
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STEP 2/16밀가루 반죽에 필요한 물의 양은 물 0.5 (50ml) : 밀가루 2 (200cc) 비율로 맞춰주면 되요. 여기서 중요한건, 한꺼번에 넣는게 아니라 숟가락으로 조금씩 추가해 가면서 반죽을 하는거에요.
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STEP 3/16물을 조금씩 추가하면서 치대다 보면 예쁘진 않지만 동글동글 반죽이 만들어져요. 손에 붙지 않을 정도의 농도면 되요~
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STEP 4/16맛있는 감자수제비 만드는법은 반죽을 100번이상 치대야 한다고 하는데 많이 치댈수록 부드럽고 쫀득해 지는거 같아요.
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STEP 5/16맛집이나 황금레시피 같은거 보면 숙성을 24시간 해야 한다고 하는데 미리 해놓을 시간이 없었기에 조물조물 반죽 후에 15분정도 냉동실에 넣어주었어요.
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STEP 6/16냄비에 물 1.2L를 넣고 다시팩과 함께 끊여주세요. 물이 끊기 시작하면 중약불로 낮추고 10분정도 우려내 주세요. 그래야 국물이 졸아들지 않아요.멸치, 건새우, 다시마 등으로 육수를 내주어도 좋아요. 당연 코인육수, 가루육수도 좋아요.
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STEP 7/16감자수제비니까 감자가 들어가야겠죠 좋아하는거라 특별히 2개 준비했어요. 먹기 좋은 크기로 잘라주고 전분제거를 위해서 찬물에 담궈 주세요.국물이 탁해지는걸 방지해주기도 해요.
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STEP 8/16애호박도 4등분해서 얇지 않게 썰어주고, 취향에 맞게 넣어 줄 청양고추도 다져주세요.
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STEP 9/16육수에 감자를 넣어줄게요. 두께가 있어서 먼저 넣고 끊여야 속까지 익어요.
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STEP 10/16반죽을 넣기전에 국간장 1T를 넣고 끊여줄게요.
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STEP 11/16반죽을 떼어 낼때는 엄지로 누르면서 얇게 떼주는게 포인트~ 손이 물을 묻혀가면서 떼주어야 수제비 만들때 반죽 뜯기가 쉬워요.육수에 들어 간 반죽이 익으면서 조금 커지니까 너무 크지않게 한입에 먹을 수 있게 조절해 주세요.
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STEP 12/16중간중간 들러붙지 않게 한번씩 저어주세요 빨리 뜯는거 보다 얇게 뜯어주는게 중요하니까 서두르지 않아도 돼요 ㅎ
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STEP 13/16첨에 국간장을 넣어주었지만 한번 더 국간장을 넣고 밑간을 해주세요.
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STEP 14/16다진마늘을 넣어주고 간을 볼게요~ 제 입엔 좀 싱거워서 소금을 조금 추가했어요.
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STEP 15/16마지막 남은재료 애호박을 넣고 한소큼 맛있어지게 끊여주세요.
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STEP 16/16감자를 살짝 눌러보고 익었다면 완성이에요 ㅎ 먹으러 가~ 봅시다~
- 오랜만에 끊여먹어서 인지 맛있게 끝까지 잘 먹었어요. 딸이 주말에 점심으로 한번 더 먹자고 하던데 이번엔 반죽을 미리 숙성시켜서 더 쫀득, 쫄깃한 수제비 만들기 해봐야겠어요. 잇님들도 제가 알려드린 간단하지만 맛좋은 감자수제비 만드는법으로 따뜻하고 든든한 한끼 드셔보세요.
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