최고의 요리비결 냉이수제비
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 냉이는 쌉쌀하면서도 향긋한 맛이 잃었던 입맛을 되찾게 해주는 대표적인 봄나물인데요. 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 비타민 A와 C, 칼슘이 풍부하게 들어 있어 나른해지기 쉬운 봄철, 입맛을 되찾아주는 채소이지요. 오늘은 최고의 요리비결 냉이수제비를 만들어 볼게요. 모바일 반찬의 여왕, 선미자 레시피 입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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50g
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1/2개
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2개
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900ml
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90g
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1T
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1T
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30g
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120g
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2T
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2T
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100ml
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1+1/2컵
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노하우
조리순서
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STEP 1/18통밀가루는 일반 밀가루보다 색상이 누래요. 그러나 건강에는 훨씬 좋지요.
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STEP 2/18감자를 삶아주세요. 전자레인지를 이용하셔도 되고요.
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STEP 3/18반죽에 들어가는 재료들입니다. 물 100ml, 감자 120g, 통들깨 2T, 들기름 1/2T 입니다.
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STEP 4/18삶은 감자는 뜨거울 때 으깨주세요. 미리 으깨서 넣는 것이 좋아요.
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STEP 5/18통밀가루에 으깬 감자를 넣고, 물은 조금씩 넣어가면서 반죽해요. 들기름 2큰술을 넣어요. 들기름을 넣으면 나중에 반죽을 뗄 때 손에 덜 달라붙어요.
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STEP 6/18통들깨 2큰술을 넣어 반죽해요.
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STEP 7/18반죽에 젖은 키친타올을 덮어 3시간 숙성하세요.
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STEP 8/18생수 900ml에 멸치 10g을 넣어 하룻밤 불려요.
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STEP 9/18냉이를 준비해요.
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STEP 10/18찬물에 10분 정도 담갔다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해요. 냉이 뿌리를 으깬 다음 송송 썰어요. 냉이 뿌리는 굵으면 억세기 때문에 칼등으로 으깨요.
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STEP 11/18달걀과 홍고추 다진 것, 냉이 송송 썬 것을 준비해요.
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STEP 12/18계란물에 홍고추, 냉이를 잘 섞어요.
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STEP 13/18감자와 애호박은 반달 썰어요. 대파는 어슷 썰어요.
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STEP 14/18불린 멸치육수는 끓인 다음 멸치는 건져요.
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STEP 15/18감자를 넣어주고 수제비반죽을 떠 넣어요. 한소끔 끓으면 애호박을 넣어요.
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STEP 16/18애호박 색상도 예쁘죠?
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STEP 17/18참치액젓 1큰술과 맑은 액젓 1큰술을 넣어요.
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STEP 18/18냉이계란물을 한수저씩 살포시 올려요. 불을 끄고 대파를 올려요.
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