Name: 비교불가 얼큰한 감칠맛 '만두순두부찌개' (feat. 만두순두부라면)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 1봉지; 냉동 손만두 8~10개; 버섯 1줌; 파 1대; 고추 1개; 남은 채소 적당량; 고춧가루 1.5~2밥숟가락; 올리브유 1.5~2밥숟가락; 간장 1.5~2밥숟가락; 굴소스 1밥숟가락; 물 1/2냄비 (또는 다시국물); 소금 약간; 후추 약간; 라면사리 1~2개

비교불가 얼큰한 감칠맛 '만두순두부찌개' (feat. 만두순두부라면)

바람이 한결 부드러워졌어요. 그래도 아직은 따끈한 국물이 좋은 계절.

요즘 날씨에 딱 좋은 매콤칼칼한 감칠맛이 가득한 만두순두부찌개 어떠세요? 얼큰한 국물 한입, 그리고 뽀얀 밥 위에 순두부와 만두 푹푹 함께 떠 먹는 그 맛이란! 여기에 보너스! 고추기름 칼칼한 국물에 라면 퐁당은 국룰이쥬.

2인분

15분 이내

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재료

재료

순두부
1봉지 구매
냉동 손만두
8~10개 구매
버섯
1줌 구매
파
1대 구매
고추
1개 구매
남은 채소
적당량 구매
고춧가루
1.5~2밥숟가락 구매
올리브유
1.5~2밥숟가락 구매
간장
1.5~2밥숟가락 구매
굴소스
1밥숟가락 구매
물
1/2냄비 구매

또는 다시국물
소금
약간 구매
후추
약간 구매
라면사리
1~2개 구매

노하우

순두부 보관법
버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
고춧가루 보관법
올리브유 조리법
간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

고추기름부터 직접 내고
마지막에 라면사리면 추가해 라면 수프 없이도 칼칼매콤한 국물이 끝내주는 만두순두부라면으로 마무리하겠습니다
STEP 2/12

1. 고추기름 낼 재료 손질
파기름용 파는 흰 부분을 위주로 쫑쫑 썰어두고요.
고춧가루와 식물성 오일 준비합니다.
STEP 3/12

2. 찌개재료 손질
순두부도 한입 크기로 썰고 (숟가락으로 푹푹 퍼도 돼요)
고추와 파는 쫑쫑, 팽이버섯은 먹기 좋게 뜯어두고요.
취향에 맞는 채소도 썰어 준비합니다.
저는 당근과 호박이 조금 남아서 썰어 넣었어요.
STEP 4/12

3. 고추기름 내기
냄비가 달궈지면 약불로 줄이고 파와 기름을 넣고 볶다가 불을 끄고 잔여불 상태 또는 최대한 줄인 약불에서 고춧가루를 넣어 고추기름을 냅니다.
*고추기름황금비율 은 고춧가루: 기름=1:1 동량일 때 순두부찌개 끓이기 가장 맛있는 비율의 고추기름이 우러나요. (하이라이트 레인지를 쓰는 분들은 냄비 달군 후 불 끄고 내열에서 조리)
고춧가루는 쉽게 타므로 약불 또는 내열로 조리해요.
STEP 5/12

4. 소스 볶기
고추기름이 칼칼하게 우러나면 타기 전에 간장과 굴소스를 넣어 수분감과 감칠맛을 더해줍니다. 잘 저어가며 섞어주고요.
STEP 6/12

5. 육수 부어 끓이기
양념이 눌기 전에 미리 끓여둔 육수 또는 물을 냄비에 반 정도까지만 넣고 끓여주세요. 순두부와 만두가 부피감이 있어 물양이 많으면 넘칠 수 있으므로 주의합니다.
STEP 7/12

6. 재료 넣어 끓이기
국물이 보글보글 끓어 오르면, 파와 고추를 제외한 채소와 순두부를 넣고
STEP 8/12

맨 위쪽에 손만두를 올려 만두가 익어 살짝 부풀 때까지 3-5분간 더 끓여주세요.
STEP 9/12

7. 파와 고추로 마무리
간은 소금으로 맞추고 만두가 익으면 불을 끄고 파와 고추 후추를 뿌려 향을 돋으면 완성입니다.
STEP 10/12

8. 옵션: 만두순두부라면
면이 들어가면 국물이 급격히 줄어들 수 있으므로 밥과 함께 먹을 찌개를 먼저 개인용 뚝배기에 덜고 냄비에 남은 국물에 사리면 넣어 끓였어요. 요즘 핫한 순두부라면 먹으려고요 흐흣:)
STEP 11/12

뽀얀 밥에 만두와 순두부 올려 함께 떠먹는 맛이란!
살살 으깨 비벼도 맛있고 소담스레 듬뿍 떠먹어도 맛있고
STEP 12/12

만두순두부라면 건져 김치랑 호로록-